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酸竹筍怎么腌制方法材料：一個(gè)容器、竹筍、清水 。
做法：
1、將容器放在沸水中焯水，然后瀝干水分 。
2、買回的竹筍，在頂部切一圈 ， 再豎著劃一刀，很快就能完全剝開露出里面的筍子 。
3、把筍子直接切成想要的大小 ， 切的刀和板都要嚴(yán)格控水 。
4、把切好的筍子放在容器里 。
5、燒一鍋開水，晾涼 。
6、倒入晾涼的開水，密封好，等待幾天就可以吃到天然酸筍了 。
為什么腌酸筍不要放鹽腌制酸筍可以放鹽也可以不用放鹽 。
如果是熟腌的話 ， 可以在腌制的過(guò)程中放鹽和辣椒，之后腌制好可以直接生吃；如果是生腌的話 ， 是不需要放鹽的，只需要放水浸泡一段時(shí)間后，筍自然就會(huì)變酸了 。
做酸筍要不要煮熟不需要 。
做酸筍就和做酸蘿卜一樣，如果事先將筍子放在鍋中焯水的話 ， 會(huì)出現(xiàn)筍子泡制變軟的情況，而且煮熟之后，筍子中會(huì)有大量的水分，不利于酸筍的制作 ， 因此，生活中常見的酸筍制作都是放的生的筍子而不是熟筍 。
吃酸筍的好處和壞處吃酸筍的好處是：開胃、潤(rùn)腸通便；吃酸筍的壞處是：適量食用并無(wú)壞處，但是食用不當(dāng)可能會(huì)出現(xiàn)消化不良的情況 。
【酸竹筍怎么腌制方法 為什么腌酸筍不要放鹽】酸筍中含有大量的酸類物質(zhì)，食用酸筍后可以刺激胃液的分泌、有利于緩解胃口不佳的情況，而且酸筍中含有大量的膳食纖維，可以促進(jìn)糞便的排出 ， 具有一定的潤(rùn)腸通便作用，不過(guò)也是由于這些原因，若是不當(dāng)食用，可能會(huì)引起腸道不適，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等消化不良的癥狀 。
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