1. 首頁 > 生活百科 > >

酸菜怎么腌制不會腐爛

生活百科放在


酸菜怎么腌制不會腐爛

文章插圖
想要腌制一缸好的酸菜，也是需要講究方式方法的，有的人腌制出來的酸菜好 ， 而有的腌制打開發現已經腐爛變質 。那么酸菜怎么腌制不會腐爛呢？做到以下幾點就可以了 。

酸菜怎么腌制不會腐爛
1.菜品要選好
一般腌制酸菜選的是大白菜，芥菜或者是大頭菜，不管選擇哪個菜的品種，首先要選擇比較好的菜，而且外面一層已經腐敗或者干癟的菜葉都要去除，這腌制的時候才不會有細菌進行腐蝕 ， 腌制出來的酸菜才不會腐爛 。
2.控制溫度
腌制酸菜的時候 ， 腌制的缸不能放在太陽直射或者潮濕的環境下，一定要放在陰涼通風且沒有高溫照射的情況下才行所以像在冬天 ， 北方人直接放在室內就可以了，因為室內的溫度都已經達到零下，所以不需要擔心會腐敗 。而南方由于室內溫度比較高一些，所以需要放到戶外進行腌制，這樣的話才能控制好溫度，使酸菜不會腐爛 。

3.不要有生水進入
腌制酸菜的時候，需要在口缸或者壇口加入水，那么加的水一定要是燒開的水，不能是普通的自來水 。并且水里面也不能有油，所以煮水的鍋或者是其他容器不能有油摻進去 。
4.注意容器的消毒
很多時候往往腌制酸菜，發現酸菜腐爛并不是因為腌制的方法不對，而是因為腌制的容器有問題 。如果是剛剛買回來的缸或者是壇子，一定要用白酒或者是酒精進行消毒，尤其是邊邊角角和檐口，一定要消毒干凈 。另外如果是已經前一年經過腌制的缸或者壇子，那么更要消毒仔細 ， 如果里面有殘留物，或者是在檐口處有污垢的話，那么再次進行腌制的時候 ， 會導致出現腐爛的現象 。所以容器的消毒也很重要 。

因此，一缸酸菜想要腌制的好，要做到方方面面，只有面面俱到，制作的酸菜才會好吃 。所以大家在腌制酸菜的時候 ， 一定要注意以上幾點，并且在腌制的時候呢，也要注意不要太過著急，一般30天左右才會腌制好 ， 中間不要隨意打開，這樣才能夠收獲到好的酸菜 。
以上就是酸菜怎么腌制不會腐爛的內容，下面小編又整理了網友對酸菜怎么腌制不會腐爛相關的問題解答，希望可以幫到你 。
酸菜怎么腌制不會腐爛

文章插圖
怎么腌制大缸酸菜好吃不爛?白菜去掉外層葉子,整顆放進鍋里焯一下水,撈出后控干水分,一層一層摞在大缸里,每隔3~4層撒一些鹽,缸最上面用白菜葉子封好,再用一塊大石頭壓緊,一個月之后 。
酸菜怎么腌不爛非你莫屬?我每年都腌制10棵左右的酸菜,在陽臺20度左右的溫度很好,從來沒有爛過,方法是:大白菜收拾干凈,用水稍燙一下,然后控會水就可以擺放在容器中,擺放的同時少放 。
大缸腌酸菜不爛的方法?答1、準備新鮮的大白菜,把白菜外面的老葉子給去掉,我先腌制了兩顆九斤重的白菜,天再冷一點,就用大缸腌制可以吃上一年 。2、把白菜對半切開,分成四份,白菜 。
瓶子腌酸菜不爛的訣竅?腌酸菜不爛好吃不爛的訣竅: 1、脫水 。即把食品中的水份減少 。腐爛病菌的生存環境有三個, 即常溫、有水份和有氧氣, 如果改變其中的一個環境, 腐爛病菌就可 。
腌酸菜不爛的訣竅黃磊?腌酸菜不爛的四個訣竅 首先就是制作酸白菜的時候,一定要清洗干凈,放白菜的盆,不管是土灶上的鍋,還是腌制大白菜的缸,都要把它們清洗干凈,最好是可以放在太 。
怎樣腌酸菜不爛?第一步:選菜 選擇七、八分熟的白菜為宜 。第二步:曬菜 白菜外表曬到不脆,開始打蔫就可以了 。第三步:殺菌 原理:酸菜是利用天然附著于蔬菜表面的各種微生物 。

相關經驗推薦