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廣東芥菜酸菜的腌制方法

芥菜生活百科


廣東芥菜酸菜的腌制方法

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不同地區腌制酸菜的方法是不同的，每個地區都有每個地區的傳統特色.今天咱們就一起來了解一下廣東人是怎么制作酸菜的 ， 來看看廣東芥菜酸菜的腌制方法是什么樣子的 。

廣東芥菜酸菜的腌制方法
1.清洗芥菜
不管是什么地區制作酸菜，首先要把菜清洗干凈 。所以廣東人腌制酸菜也不例外，而且廣東人更講究一些衛生 。首先芥菜挑選回之后需要清洗，里里外外都要清洗干凈，如果看到外面表皮的葉子發蔫或者是有蟲斑，或者是有一些腐爛現象的，一定要摘除，這樣的話才能保持腌制出來的酸菜的品質 。
2.進行暴曬
想要讓酸菜腌出來比較好吃，必須要進行暴曬 。因此廣東人腌制酸菜的時候，一定會把芥菜放在太陽底下暴曬 ， 一定要把芥菜里面的水分給曬掉，讓芥菜發蔫為止 。所以如果在陽光比較好的情況下，一般曬2到3天 ， 如果陽光不強烈的情況下，那么要多曬幾天才可以 。

3.放入容器腌制
如果量少的情況下 ， 只要找到一個稍微大一點的，普通的玻璃換就可以了 ， 如果量多的話，那建議用壇子或者缸，然后將已經處理好的芥菜放入到容器中 。廣東人不像其他地區需要撒食鹽，他們用的是鹽水 。所以將水燒開之后，在里面放入鹽，再把放涼后的水倒入到芥菜的容器當中，注意水一定要沒過芥菜，并且要把芥菜壓實，不要讓它飄上來 。
4.靜置腌制
將裝有芥菜和鹽水的容器密閉蓋子，然后放到陰涼通風干燥的地方，一般只要放上一周左右，它里面的顏色就會發生變化，然后嘗一嘗，如果發酸的話就可以吃了 。

所以廣東人制作腌菜的話 ， 其實方法比較簡單，只需要鹽水加芥菜就可以了，并不像東北地區需要一層鹽一層菜的這樣麻煩 。而且廣東人腌制酸菜的時間也比較短 ， 拿出來之后直接吃，或者是用來制作各種各樣的美食都可以，所以大家可以借鑒學習一下 。
以上就是廣東芥菜酸菜的腌制方法的內容，下面小編又整理了網友對廣東芥菜酸菜的腌制方法相關的問題解答 ， 希望可以幫到你 。
廣東芥菜酸菜的腌制方法

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