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洋蔥是很常見的蔬菜 ， 洋蔥吃起來味道香脆，很美味 ， 洋蔥有一定的刺激性的味道，有很好的殺菌消毒的作用 ， 常吃洋蔥對人體好處有很多 ， 洋蔥的功效作用也有很多，那么洋蔥有哪些功效與作用？洋蔥的烹飪技巧是什么？下面為大家介紹 。
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1、洋蔥的功效與作用
洋蔥味甘、微辛、性溫，入肝、脾、胃、肺經;具有潤腸，理氣和胃，健脾進食，發散風寒，溫中通陽，消食化肉，提神健體 ， 散瘀解毒的功效；主治外感風寒無汗、鼻塞、食積納呆、宿食不消、高血壓、高血脂、痢疾等癥 。
2、洋蔥的營養價值
1.洋蔥具有發散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛簡辣味，這種物質能抗寒 ， 抵御流感病毒，有較強的殺菌作用；
2.洋蔥營養豐富，且氣味辛辣 。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食欲，促進消化，且洋蔥不含脂肪 ， 其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于治療消化不良、食欲不振、食積內停等癥；
3.洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的 。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用 。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用 ， 又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經常食用對高血壓 ， 高血脂和心腦血管病人都有保健作用；
4.洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬；
5.洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質，這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一 ， 它能阻止體內的生物化學機制出現變異，控制癌細胞的生長 ， 從而具有防癌抗癌作用；
6.洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能消除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力 ， 具有防癌抗衰老的功效；
7.洋蔥中還含有一定的鈣質，近年來，瑞士科學家發現常吃洋蔥能提高骨密度 ， 有助于防治骨質疏松癥；
8.洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強的殺菌能力 。嚼生洋蔥可以預防感冒 。
3、洋蔥適合人群
一般人均可食用 。
1.特別適宜高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病、糖尿病、癌癥、急慢性腸炎、痢疾患者以及消化不良者 。
2.洋蔥一次不宜食用過多，容易引起目糊和發熱 。同時凡有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發炎者少吃 。同時洋蔥辛溫，熱病患者應慎食；
3.洋蔥所含香辣味對眼睛有刺激作用 ， 患有眼疾、眼部充血時，不宜切洋蔥 。
4、洋蔥做法指導
1.洋蔥切去根部，剝去老皮，洗凈泥沙，生、熟食均可 。以它為原料的菜有“洋蔥炒肉絲”、“洋蔥燜豬排”等 。
2.洋蔥還是西餐的主要蔬菜之一，可以做湯、做配料、調料和冷菜 。不宜加熱過久，以有些微辣味為佳，
3.不可過量食用 ， 因為它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快 。
5、切洋蔥怎么不流淚
1、在流水中切洋蔥 。在流水中切洋蔥，這樣可以控制洋蔥里面氣體的揮發，但是雖然這樣不刺激眼睛，卻很浪費水 。這招不推薦 。
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