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醬牛肉的做法有哪些？醬牛肉怎么做美味又營養？

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醬牛肉的做法有哪些？醬牛肉怎么做美味又營養？

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醬牛肉是牛肉的一種美味吃法，其制作方法有很多，不同的做法風格味道也是有差異的，而且這道菜的營養價值也是非常高的 ， 那么醬牛肉的做法有哪些？醬牛肉怎么做美味又營養？醬牛肉的做法非常豐富，下面就來詳細了解各種做法吧 。

醬牛肉的做法有哪些？醬牛肉怎么做美味又營養？

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1、醬牛肉的做法大全
(1)做法一
原料：牛肉(最好是牛腱肉)一斤，干辣椒、八角和桂皮少許 ， 姜、蔥、老抽、料酒、白糖適量 。
做法：
1、牛肉洗凈過水瀝干，將牛肉切幾大塊 。
2、洗凈鍋，加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、蔥(蔥切段)、牛肉和大火將肉和所有的佐料燒開，開鍋之后轉小火60分鐘(期間要翻滾牛腱，不然容易糊鍋，用筷子能穿透牛肉就熟了)取出牛肉待涼后切成薄片便可供食用 。
注意：
1、如果不善吃辣的，可不放辣椒 。
2、在天氣涼快的情況下，可將醬好的牛肉，放在醬汁之中浸泡3到4個小時以便牛肉更進味 。
(2)做法二
主料：牛肉(小腿)1000克、食鹽2湯匙，姜1塊、八角少許、花椒少許、桂皮少許、生抽1湯匙、茴香少許、甘草少許、大蔥3節、白砂糖2湯匙、香葉少許、丁香少許、陳皮少許、五香粉1/2茶匙 。
做法：
1、前腿牛鍵子洗凈之后切成10cm見方的大塊 。鍋中倒進清水，大火加熱后，將牛肉放入之后在開水中略煮一下，撈出后用冷水浸泡，讓牛肉更加緊縮 。
2、將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調料盒中(或自制紗布料包中，桂皮和香葉由于容易揀拾，也可直接放入鍋中) 。大蔥洗凈切三節 。姜洗凈后，用刀拍散 。生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙 。
3、砂鍋中倒入適量清水，大火加熱，依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽 ， 糖、五香粉 。煮開后放入牛肉，繼續用大火煮約15分鐘，轉入小火到肉熟 。用筷子扎一下，能順利穿過即可 。將牛肉塊撈出，放在通風、陰涼處放置2小時左右 。
4、將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時 。
5、燜好后盛出，冷卻后切薄片即可 。
烹飪小技巧：
1、第二步驟中的冷水浸泡法非常關鍵，盡量不要省略哈 ， 否則煮出來的肉會比較松散和口感略差 。
2、第三步驟中的放置冷卻法，如果你嫌時間太長，只要徹底放涼就行了，但這一步也非常的重要哦！
(3)做法三
原料：牛肉(前腱子肉為佳，有一點筋 ， 吃起來有咬勁 。牙口不好除外)、黃醬、蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、鹽、花椒、大料、香葉、桂皮、茴香等 。
做法：
1、牛肉洗凈切大塊；飛水后用涼水沖凈；
2、汆水洗凈的牛肉塊放入鍋中(不開火)，放入所有調味料 ， 然后倒入沒過牛肉的熱水，大火燒開后轉小火慢燉；
3、燉至肉可用筷子扎透即可(我燉了大約一個半小時)，要留些湯汁 。熟后不用立刻取出，浸泡2到3個小時更入味 。涼之后切片，切的時候逆著肉的紋路，否則肉會散的 。
(4)做法四
主料：牛腱子肉1000克、紅辣椒1個、大蔥1根、生姜1塊、香菜1棵、花椒適量、大料適量、桂皮適量 。
配料：醬油1/2大匙、料酒1小匙半、黃醬3大匙、精鹽4小匙、白糖1/2大匙 。
做法：
1、將蔥洗凈后切段、姜去掉皮拍松、紅辣椒洗凈之后切絲、香菜洗凈之后切段；

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