1. 首頁 > 生活百科 > >

生肉該如何進行清洗最干凈？如何購買到放心豬肉？

生活百科吃肉


生肉該如何進行清洗最干凈？如何購買到放心豬肉？

文章插圖
豬肉是生活中很常見的肉類食物，適當吃豬肉可以為健康帶來不少的好處，但是吃豬肉也有許多要注意的地方，首先就是選購方面，如果選購到劣質豬肉，對健康的影響也是非常巨大的 ， 其次就是清洗，那么生肉該如何進行清洗最干凈？如何購買到放心豬肉？下面就來詳細了解具體情況吧 。

生肉該如何進行清洗最干凈？如何購買到放心豬肉？

文章插圖
1、生肉如何清洗
剛屠宰的生肉相對比較干凈，細菌比較少，但是可能存在寄肉蟲，比如豬帶絳蟲、牛帶絳蟲等 。人感染寄生蟲后會出現腹脹、腹瀉、消化不良等癥狀 。
以豬帶絳蟲為例 ， 不但損傷腸道，幼蟲進入血液還會傷及全身，進入大腦會引發癲癇 ， 進入眼部嚴重的會導致失明……長期感染寄生蟲，會營養不良，還會傳染他人 。
同時，隨著儲存和運輸，生肉會逐漸產生大量的細菌，比如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、醋酸桿菌、假單胞菌等 。從而使人出現腹瀉、發燒、腸炎等癥狀 。生肉中的寄生蟲和細菌會給人體健康帶來極大的傷害 ， 所幸，只要充分地高溫加熱就能把它們都消滅 。
因此，從安全角度出發，除了有機肉，或者對其來源格外了解的肉，一定要徹底煮熟再吃 。
有的人習慣在烹調前，把肉沖洗一遍 。可是這個習慣卻有不小的健康隱患 。近日 ， 專家提醒，生肉買回來后，不要在水龍頭下沖洗 。如果用水龍頭沖洗生肉 ， 不但不能殺死上面的細菌 ， 四處飛濺的水花還會讓細菌傳染廚房——水槽、案板、料理臺、菜刀……只要水花可能濺到的地方，細菌就可能傳播過去 。如果下次再洗水果等生吃的食物時，可能就會污染細菌，產生食品安全隱患 。
因此，澳大利亞維多尼亞州衛生部建議，生肉不要在水龍頭下沖洗，可以在一個固定的盆里清洗一下，然后用廚房紙巾蘸干 。
2、選購豬肉的技巧
豬肉是否新鮮，有三個鑒別標準———顏色鮮、氣味香、手感不粘：
1.皮白肉硬有光澤 。
新鮮豬肉的瘦肉部分顏色呈均勻的淡紅或者鮮紅色，切面呈大理石樣紋理，脂肪部分潔白且有光澤，質硬且稠 。不新鮮的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色 ， 脂肪失去光澤，偏灰黃甚至變綠 。
2.鮮香無異味 。
新鮮的豬肉帶著固有的鮮香氣味 。而不新鮮的豬肉通常稍有氨味或酸味 。經過冷凍的豬肉，解凍后肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味；過期冷凍肉脂肪暗黃，肌肉干枯發黑，表面有風干氧化斑點 ， 就近聞會有淡臭味，解凍后臭味更濃 。
【生肉該如何進行清洗最干凈？如何購買到放心豬肉？】 3.表面不粘彈性好 。
觸摸新鮮的豬肉表面，感覺微干或稍濕 ， 但不粘手、彈性好，指壓凹陷后能立即復原 ， 有堅實感 。夏天生肉放久了，肉質易發生變化 。觸摸不新鮮的肉，摸起來會感覺表面干燥或有些粘手，新切面濕潤，指壓后的凹陷不能立即恢復，彈性差 。
3、豬肉適宜搭配
1、大蒜：豬肉中含有維生素B1 ， 如果吃肉時再伴一點大蒜，可以延長維生素B1在人體內停留的時間，這對促進血液循環以及盡快消除身體疲勞，增強體質，都有重要的作用 。
2、黃瓜：黃瓜性味甘涼 ， 具有清熱、利尿、解毒的功效 。在日常膳食中黃瓜燒肉是由黃瓜與滋陰潤燥、補中益氣的豬肉相配而成的 ， 具有清熱解毒、滋陰潤燥的功效 。

相關經驗推薦