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【竹筍發青能不能吃】竹筍發青不能吃，正常的竹筍是白色的 ， 發青可能變質了，也可能會生成有毒物質，食用后可能會對身體產生危害 。竹筍是江南美食之材，過去甚至有居不可無竹，食不可無筍之說 。雖然所有竹都有竹筍生成，但并非所有竹筍都能稱為烹飪之品 。作為蔬菜型竹筍 ， 必須具備組織柔嫩、無苦味或其它惡味，或雖稍帶苦味，經加工除苦后可以食用的條件 。
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