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【熏雞架怎么熏才能不苦】將雞架入冷水鍋燒開，除去血沫，切好蔥姜備用 。煮鍋加水放入料包、蔥姜、料酒，大火燒開加鹽 。微火煮15分鐘左右，讓雞架在湯鍋里浸泡一段時間，把雞架撈出后晾干一段時間，鐵鍋放白糖茶葉加食用油 。鍋中支起蓋簾，放好雞架，蓋上鍋蓋縫隙處擠上麻布大火把糖燒開，熏幾分鐘即可 。
雞架指被去掉皮、大腿、胸脯肉、頭、脖子、翅膀、內臟以后剩下的部分，差不多都是骨頭 。雞架的吃法有孜然雞架、熏雞架、拌雞架、烤雞架、油炸雞架、醬雞架、炒雞架、燉雞架、雞架湯等 。
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