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過橋米線有營養價值嗎？過橋米線有哪些營養價值？

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過橋米線有營養價值嗎？過橋米線有哪些營養價值？

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過橋米線是云南的名小吃之一，其獨特的風味，精心的制作方法以及配菜搭配讓我們為過橋米線所著迷 。那么過橋米線有營養價值嗎？過橋米線有哪些營養價值？云南過橋米線的營養價值較高，下面就讓我們來詳細了解一下云南過橋米線 。

過橋米線有營養價值嗎？過橋米線有哪些營養價值？

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1、過橋米線的簡介
過橋米線是云南有名的地方小吃，過橋米線制作精良、考究用料，獨特的吃法，獨具風味馳名遠外 。現在過橋米線包含四部分：一是主料，二是輔料 ， 三十湯料覆蓋有一層滾油，四是主食 。過橋米線生成過程有兩種 。傳統制法：取大米發酵后磨制而成，俗稱“酸漿米線”，其工藝復雜，然筋骨好，滑爽回甜，有大米清香 。現代制法：取大米磨粉后直接放在機器中擠壓，靠摩擦的熱度使其糊化成型，成為“干將米線”，其曬干后成為“干米線” 。過橋米線既方便儲藏又方便攜帶，食用時在蒸煮漲發 。
1、過橋米線的保存
過橋米線儲存在干燥處，或存儲在冰箱里冷餐 。
2、過橋米線的選購
過橋米線償起來清香可口，美味湯燙
3、過橋米線的營養價值
1.補充能量
過橋米線富含淀粉等不同營養物質，具有補充能量的功效 。
2.減肥功效
過橋米線中的軟骨素能增強細胞的活性，具有多種功效，增強記憶力是其中之一 。
4、過橋米線的烹飪技巧：
干過橋米線先漲發后在使用 。煮好的過橋米線加入不同調味料，具有不同的效果 。
5、過橋米線的熱量表
熱量(大卡)92.00
碳水化合物(克)>11.80
脂肪(克)>3.80
蛋白質(克)>4.00
2、過橋米線的做法
1、材料
主料：排骨300g ， 雞肉1/2只，火腿100g，鴨肉1/2只，鵪鶉蛋1枚，韭菜30g
配料：香蔥30g，榨菜30g，綠豆芽30g，熟米線200g，鮮草魚80g，鮮豬里脊80g，鹽5g，白胡椒粉3g，姜50g ， 鹽10g
2、做法
濃湯做法：
1、排骨、鮮雞、鮮鴨洗凈，斬成大塊，分別放入沸水，滾去血沫，撈出沖洗干凈 。
2、和拍散的姜塊、云南火腿一同放入高壓鍋(或大砂鍋) ， 加入約為固體材料4-5倍的水 。先大火燒開，再轉為小火 ， 煨制60分鐘以上 。
3、調入鹽，最后成品濃湯應該是濃濃白白的湯汁表面飄著一層明油 。
【過橋米線有營養價值嗎？過橋米線有哪些營養價值？】 米線做法：
1、將鮮草魚肉和鮮里脊肉 ， 分別切成極薄的肉片待用 。為防表面變干，可以先碼好 ， 蒙上保鮮膜 。
2、將沸騰的濃湯盛入保溫的大碗，依次平放入鮮魚肉片、鮮里脊肉片、綠豆芽、榨菜和韭菜，磕入生鵪鶉蛋，放鹽和白胡椒粉 。
3、放置2分鐘后，再放入沸水燙過的米線，撒上香蔥花即可 。
4、一道具有家常特色的過橋米線就好了，現在可以享用了 。
小訣竅：
1、濃湯中的油不能舍棄，過橋米線就要靠它來確保溫度，以燙熟所有的材料 。
2、也可根據個人口味放各類肉片時蔬 。但是肉片要切得越薄越好，也不宜一次多放 。

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