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西蘭花是一種很常見(jiàn)的蔬菜食物，像綠色的花椰菜 ， 但是西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，西蘭花味道有微弱的苦澀，在烹飪的時(shí)候可以通過(guò)一些技巧祛除，那么西蘭花的烹飪技巧有哪些？怎樣吃西蘭花更有營(yíng)養(yǎng)？下面就來(lái)詳細(xì)了解烹飪西蘭花的技巧方法吧 。
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1、涼拌有利保存營(yíng)養(yǎng)
對(duì)于大部分中國(guó)人來(lái)說(shuō) ， 西蘭花吃法上比較單調(diào)，大部分為清炒或蒜茸炒 。其實(shí)，西蘭花有一個(gè)重要的特點(diǎn)，就是水煮或用水焯過(guò)后顏色會(huì)依然翠綠，而且口感更加爽脆 。因此，涼拌或做湯也是很好的選擇 。
國(guó)外在西蘭花的吃法上主要是拌沙拉，或煮后作為西餐的配菜，這樣避免了高溫加熱中的營(yíng)養(yǎng)損失 ， 對(duì)健康更為有利 。習(xí)慣吃熱菜的人，也可以將它與肉類(lèi)、雞蛋或蝦仁搭配炒著吃 。
2、西蘭花的烹飪技巧
1、菜花雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲(chóng)，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲(chóng)就跑出來(lái)了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥；
2、吃的時(shí)候要多嚼幾次，這樣才更有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收；
3、西蘭花煮后顏色會(huì)變的更加鮮艷，但要注意的是 ， 在燙西蘭花時(shí)，時(shí)間不宜太長(zhǎng) ， 否則失去脆感，拌出的菜也會(huì)大打折扣；
4、西蘭花焯水后，應(yīng)放入涼開(kāi)水內(nèi)過(guò)涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營(yíng)養(yǎng)成分 。
3、西蘭花如何去苦味
1、不能過(guò)度烹飪 ， 比如把西蘭花炒得泛黃，這會(huì)讓蔬菜帶有強(qiáng)烈硫磺味且損失營(yíng)養(yǎng)，最好通過(guò)蒸或微波爐來(lái)加熱 。
2、將不同蔬菜混在一起 ， 如花椰菜、甘藍(lán)，再加上一些蘿卜 。同時(shí)攝入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中營(yíng)養(yǎng)元素的吸收 。
3、如果對(duì)這些蔬菜里面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪過(guò)程中加入醬油、檸檬汁或醋之類(lèi)的調(diào)味品，或出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或果醬，調(diào)料的味道稍重一些可以掩蓋掉您不喜歡的苦味 。
4、烹飪過(guò)程中多加大蒜和香料 。大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量的抗氧化劑 ， 同時(shí)香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失 。
4、西蘭花的功效作用
1、西蘭花中含有抗氧化防癌癥的微量元素，長(zhǎng)期食用可以預(yù)防乳腺癌、直腸癌及胃癌等 。
2、西蘭花是含有類(lèi)黃酮最多的食物之一 。類(lèi)黃酮可以防止感染，還能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊 ， 減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn) 。
3、西蘭花中豐富的維生素C含量，使它可增強(qiáng)肝臟解毒能力，并能提高機(jī)體的免疫力 ， 可防止感冒和壞血病的發(fā)生 。
4、西蘭花具有殺死導(dǎo)致胃癌的幽門(mén)螺旋菌的功效 。
5、西蘭花屬于高纖維蔬菜，能有效控制糖尿病的病情 。
6、幼兒常吃西蘭花，可促進(jìn)生長(zhǎng)、維持牙齒及骨骼正常、保護(hù)視力、提高記憶力 。
7、據(jù)細(xì)胞學(xué)和分子生物學(xué)的研究說(shuō)明，西蘭花、大蒜、茶葉等食物，對(duì)視神經(jīng)有保護(hù)作用，可成為眼病患者醫(yī)學(xué)治療手段外的食療良方 。
8、西蘭花中含有一種叫萊菔硫烷的化學(xué)物，能“啟動(dòng)”血管內(nèi)的一種保護(hù)性蛋白質(zhì)，形成自身的防衛(wèi)系統(tǒng)，從而避免血管阻塞 。
9、從西蘭花中提取出來(lái)的萊菔硫烷有助于人們?cè)谀昀蠒r(shí)仍保持頭腦敏銳 。
【西蘭花的烹飪技巧有哪些？怎樣吃西蘭花更有營(yíng)養(yǎng)？】
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