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四季豆是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃到的一種食材 ， 味道鮮嫩，因此很多人喜歡吃四季豆 。四季豆的營養(yǎng)價值較高也有很多功效，那么你知道四季豆有什么營養(yǎng)價值？四季豆有哪些功效嗎？今天，就來跟大家講一講四季豆有哪些營養(yǎng)價值和功效作用，接下來讓我們一起來看一看吧 。
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1、四季豆的介紹
四季豆是我們飯桌上常見的蔬菜，四季豆是為豆科一年生纏繞草本植物扁豆的種子 。根系較發(fā)達(dá) 。莖蔓生、半蔓生或矮生 。最常見的為：蕓豆和架豆，在不同的地方，它有不同的叫法 ， 在浙江衢州叫做清明豆，在中國北方叫豆角等 。無論單獨清炒，還是和肉類同燉，亦或是焯熟涼拌 ， 都很符合人們的口味 。我們可是不要錯過這道美味的食物哦 。
1、四季豆的作用
四季豆是我們經(jīng)常食用的一種家常菜 ， 它口感鮮美，是我們不能錯過的一道很是美味的家常菜哦 ， 而且它營養(yǎng)豐富，它性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng) 。化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品 。有調(diào)和臟腑、益氣健脾、安養(yǎng)精神、消暑化濕和利水消腫的功效 。主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多 ， 還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等疾病 ， 我們可以經(jīng)常的食用它但是有一點是要注意的，那就是一定要將四季豆煮熟了才可以哦，要不然吃了會中毒的 。
2、四季豆的烹飪技巧
1.在烹調(diào)前應(yīng)用冷水浸泡(或用沸水稍燙)再炒食 。
2.調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除，否則既影響口感 ， 又不易消化 。
3.四季豆一定要煮熟以后才能食用，要不然會出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象 。
3、四季豆的保存
一般四季豆可以直接放在塑料袋中冷藏就能保存5至7天，但是擺久了會逐漸出現(xiàn)咖啡色斑點 。還有一種方法是可以保存比較久的，那就是將四季豆洗凈，用鹽水川燙后瀝干，再放入冰箱中冷凍，便可以保存很久 。但是一定要記住四季豆的水分一定要瀝干，冷凍過的四季豆才不會黏在一起 。
4、四季豆的選購
一般優(yōu)質(zhì)的四季豆的豆莢果呈翠綠色、飽滿 ， 豆粒呈青白色或紅棕色，有光澤，鮮嫩清香 。我們在選購的時候可以好好的觀察的 。
2、四季豆的營養(yǎng)價值
一：一般成熟的四季豆蛋白質(zhì)含量約23%~25%，碳水化合物約為6·%~63%，脂肪約為1.5% 。
二：新鮮的豆粒中含有大量的水分，所含熱量較低，但卻含有中等量的維生素A和維生素C 。
三：豆粒所含鈣是其所含磷的1/6 。因為一般認(rèn)為，膳食中鈣與磷的比值低時會使身體對該的利用率降低 。所以大家在食用四季豆的時候，應(yīng)注意食用一些高鈣低磷的食品，如奶制品和綠葉蔬菜等 。
四：豆中能提供充分的鐵和鉀，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，四季豆中含有血球凝集素，這是一種蛋白質(zhì)類的物質(zhì) ， 可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成 。抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動，故能激活腫瘤病人的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴病毒，對機(jī)體細(xì)胞有非特異性的傷害作用 ， 有顯著的消退腫瘤的作用 。這樣神奇的功效，我們以后是要多多食用它哦 。
3、四季豆的五大功效
四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng) 。化濕而不燥烈，健脾而不滯膩 ， 為脾虛濕停常用之品 。有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效 。主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等證 。
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