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【芹菜的營養(yǎng)價值是什么？吃芹菜對健康的好處是什么？】 芹菜是生活中很常見的蔬菜食物，適當(dāng)吃芹菜對健康帶來的好處有很多，但是吃芹菜也有許多要注意的地方，那么芹菜的營養(yǎng)價值是什么？芹菜有哪些功效作用？芹菜的營養(yǎng)價值極高，下面就來詳細(xì)了解吃芹菜對健康的好處，以及注意事項吧 。
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1、芹菜的營養(yǎng)價值
由于芹菜的鈣磷含量較高，所以它有一定鎮(zhèn)靜和保護(hù)血管的作用，又可增強(qiáng)骨骼生長 。
芹菜營養(yǎng)豐富，每100克食用部分（含莖、葉）含蛋白質(zhì)1.9毫克、粗纖維1.7克、鈣60毫克、磷51毫克、鐵0.9毫克 ， 還含有揮發(fā)性特殊物質(zhì) 。
常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉 ， 對預(yù)防高血壓、動脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用 。芹菜可炒 ， 可拌；可熬，可煲;還可做成飲品 。
2、芹菜的功效作用
1、平肝降壓
芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用;血管灌流，可使血管擴(kuò)張;用主動脈弓灌流法 ， 它能對抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應(yīng) ， 并可引起降壓 。
臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效 。
2、鎮(zhèn)靜安神
從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮(zhèn)靜作用，對人體能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠興奮，有利于安定情緒，消除煩躁 。
3、利尿消腫
芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫 。臨床上以芹菜水煎有效率達(dá)85.7%，可治療乳糜尿 。
4、防癌抗癌
芹菜是高纖維食物 ， 它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì) 。
它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運轉(zhuǎn)時間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的 。
5、養(yǎng)血補(bǔ)虛
芹菜含鐵量較高 ， 能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮 。
6、去肝火
春季氣候干燥 ， 人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解讀，去病強(qiáng)身 。肝火過旺，皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當(dāng)多吃些 。
3、吃芹菜禁忌人群
1.胃寒、腹瀉者
《本草匯言》載：“脾胃虛弱，中氣寒乏者禁食之 。”由于芹菜性涼質(zhì)滑，故脾胃虛寒 ， 腹痛腹瀉者不宜多食 。
2.血壓低者
芹菜有降血壓作用，血壓偏低者不宜多食 。
3.生育期男性
據(jù)報道，國外有醫(yī)生經(jīng)過實驗發(fā)現(xiàn)，男性多吃芹菜會抑制雄性激素的生成 ， 影響生育，此種情況在停止食用芹菜后數(shù)月又可恢復(fù)正常，故生育期男性不宜多食 。
4.過敏體質(zhì)者
芹菜屬光敏性強(qiáng)的蔬菜，食之過多，容易導(dǎo)致光敏性物質(zhì)在體內(nèi)增加 ， 此時如果照射強(qiáng)光，就會和日光發(fā)生反應(yīng)，引起日光性皮炎等皮膚炎癥 。芹菜含少量呋喃香豆素 ， 易引起皮炎，若受霉菌感染，則含量快速升高 。經(jīng)常或大量接觸者，手臂及指間往往發(fā)生皰疹性皮炎 。至于癩疥患者，最好勿食 。
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