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蔬菜帶蟲眼也不健康 新買蔬菜多浸泡

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蔬菜帶蟲眼也不健康 新買蔬菜多浸泡

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蔬菜帶蟲眼也不健康 新買蔬菜多浸泡

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蔬菜帶蟲眼也不健康 新買蔬菜多浸泡
現在很多蔬菜都是打過農藥的，很多人在買蔬菜的時候就認為上面只要有蟲眼就是健康的，那么這是不是真的呢？
一個帶眼油菜樣品農藥殘留高達66.8% 專家稱菜葉上的洞有的并不是蟲眼
做實驗前，采訪人員在菜市場隨機采訪了15名市民，他們大部分認為蔬菜中生菜和大白菜的農藥殘留最低 。其中有三分之二的市民認為，蟲子吃過的菜沒有農藥 。
“蟲子都啃過了 ， 那絕對是安全的 。”不過也有市民提出了疑惑：“有蟲眼說明蔬菜長蟲了，那菜農肯定會加大農藥劑量，不然蟲子早把菜啃光了 。”
不少市民在食用大白菜、生菜這樣多層的蔬菜時，往往不會洗得特別仔細 。更有甚者，在家吃火鍋時，好些人對大白菜、生菜的菜心部位基本不洗 ， 或者是簡單用水沖一下就下鍋 。
“外面幾層菜葉洗洗就可以了，里面的菜心，農藥肯定噴不進來 。”但網上也有傳言 ， 稱蔬菜菜心的農藥殘留要比蔬菜表面高 。
超聲萃取然后加酶看反應 準確度超90%
為驗證上述說法是否科學，上周五，采訪人員來到北京農學院首都農產品安全產業技術研究院實驗室，在趙建莊教授的指導下，進行農藥殘留的測量實驗 。采訪人員先在豐臺五里店菜市場買到帶蟲眼的油菜 ， 隨后又在回龍觀城北批發市場買來沒有蟲眼的油菜、生菜、大白菜、卷心菜，來測量這些蔬菜樣品的農藥殘留 。
1.采樣：實驗員史少然把蔬菜分別切成大小均勻的碎末，并用電子秤稱取2克碎末作為樣品，按測量的種類分別放到棕色的廣口瓶內 。
【蔬菜帶蟲眼也不健康 新買蔬菜多浸泡】 2.超聲萃?。菏笛樵崩釤邐腦詮憧諂磕詵直鵂尤?0毫升的萃取劑，并放到超聲波震蕩器內10分鐘 。李體文說，這樣是為了將蔬菜碎末中的農藥成分充分溶解到萃取劑中 。
3.加酶反應：超聲完畢后 ， 李體文從廣口瓶中抽出萃取劑 。此時，原本透明的萃取劑已變成淡黃色，類似于菜汁的顏色 。測量農藥殘留就是測量萃取劑中的農藥成分 。在測量之前 ， 李體文往抽取出的萃取劑里加入一種酶，讓其充分反應10分鐘 。
4.顯色測量：李體文介紹，食品安全快速分析儀能夠檢測有機磷和氨基甲酸酯兩類農藥的總量，這種方式速度較快 ， 準確度在90%以上 。儀器上顯示的百分數是一個數值比例，如果小于50% ， 蔬菜的農藥殘留就是安全的，反之則超標 。要是小于10%，屬于絕對安全的范疇 。
帶眼兒未必安全 菜心有農藥殘留
通過檢測，采訪人員發現，之前被人們認為農藥殘留最低的大白菜和生菜，農藥殘留數據反而最高 。實驗員告訴采訪人員，大白菜和生菜葉面結構組織比較細密，容易造成農藥殘留 。此外 ， 多孔的蔬菜也容易有農藥殘留，比如菜花 ， 農藥殘留量往往就比較高 。
帶蟲眼的蔬菜最安全嗎？實驗員對沒蟲眼的油菜和有蟲眼的油菜分別取樣，取樣部分都是蔬菜的菜葉部分 。經過測量，采訪人員發現，帶眼油菜的農藥殘留竟然高達66.8% 。
為了保險起見，實驗員又切取了有蟲眼油菜的葉和莖進行測量，結果第二次得出的結果為1.9% 。
為什么兩次實驗會出現截然不同的結果？趙建莊教授表示，可能是在超聲環節，一些葉綠素也溶到了萃取劑中，干擾了測量結果 。不過，這也充分說明用蟲眼來鑒別農藥殘留是不科學的 。“農藥殘留用肉眼看不出來，只能靠科學檢測 。”趙教授說，菜葉上的洞有的并不是蟲眼，低溫等因素同樣可以在菜葉上留下痕跡 。

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