小茴香在調料中起什么作用小茴香作為香料入肴調味可增香添味，除異壓邪，增進食欲、幫助消化 。
小茴香也是調配復合香辛料的主料之一 。主要用于鹵、煮的禽畜菜肴或豆類、花生、豆制品等;燉牛、羊肉時加入則味道更美;也是燒魚、麻辣火鍋的常用調料 。茴香的嫩葉可做餃子餡，但很少用于調味 。
口味重的餐后嚼一粒茴香子可以消除口氣 。最適合拿來煮魚，此外拿來烤面包、制作點心也非常適合，其刺激性的香氣味人們帶來食欲 。
小茴香揮發出的茴香油，有促進肝組織細胞再生的作用 。對于患有肝類疾病的人，能夠有效的抑制肝病細胞的繁殖生長，促進正常肝細胞的繁殖再生 。
2、理氣和胃
若遇到胃寒嘔吐、食欲不振、胃脘脹痛，可用小茴香與干姜、木香等配合使用 。
【小茴香在調料中起什么作用-小茴香在鹵水中的作用及用量】 3、通便
小茴香的主要成分為茴香醚、甲基胡椒酚、黃酮等，具有抑菌、調節胃腸功能、利尿、利膽、保肝等作用 。如果是便秘，取小茴香3克、蘿卜子(萊菔子)3克共研細末，開水沖服，每日2次 。
4、殺菌
小茴香所含的茴香醚，是天然植物中難得的殺菌抗生素，能夠有效的殺滅大腸桿菌、痢疾桿菌等，有預防胃癌、暖胃護胃的作用 。
5、調節氣管
小茴香含有的獨特氣味，不僅能夠起到刺激腸胃的作用，對于氣管黏膜的異樣，也能夠起到刺激作用，從而保證氣管的氣順氣通 。
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