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【軟炸蝦仁怎么做】軟炸蝦仁的家常做法軟炸蝦仁的做法

生活百科怎么做


軟炸蝦仁的做法一 材料：蝦仁400克、雞蛋1個、面粉1.5大勺、食鹽半勺、料酒1小勺、淀粉1.5大勺 。
【【軟炸蝦仁怎么做】軟炸蝦仁的家常做法軟炸蝦仁的做法】 做法：
1、蝦仁自然解凍后，洗凈挑去蝦線(有些優質的單凍蝦仁已經挑去了蝦線，但還是要檢查一下，去除殘留)，加入鹽 。
2、加入料酒，帶上一次性手套，給蝦仁“按摩”(抓勻)，腌制5分鐘 。
3、加入一個雞蛋和面粉、干淀粉;先各加入1大勺，在視情況調整，繼續“按摩”，時間長一點兒，要感覺到黏黏糊糊、蝦仁均勻掛上一層薄漿的程度 。這個過程中還可以調整漿糊的濃稠度：太干了，可以稍微加點兒水;太稀了，可以加點兒粉 。
4、掛糊后的狀態 。掛糊不可太過粘稠，否則炸出來的蝦仁酥皮太厚，就不好吃嘍 。掛糊后，靜置5到10分鐘，讓蝦仁“休息”一下 。起油鍋，中火，熱鍋入涼油，再加熱一會兒，用筷子試油溫：干凈無水的筷子，放進鍋中，如果筷子周圍出現小氣泡，速度較慢，說明油溫不夠;如果氣泡大并快速泛起，還發出快速的“噼啪”聲，說明油溫高了;如果筷子周圍氣泡大小均勻、泛起速度較快，油爆聲平和，說明油溫剛剛好 。
5、快速單個下入蝦仁，單個下——保證不粘連，快速——保證成熟度一致;全部下入后，立即反面，炸制顏色金黃偏淡時，開大火沖炸幾秒鐘，同時快速反面 。
6、這是肯定是金黃色了，立即撈出，瀝干油脂;放在吸油紙上吸去多余油脂，裝盤上桌 。
3、把蜜桔汁液擠到蝦仁中 。
4、放入少許淀粉抓勻 。
5、小碗中放入1:1的面粉和淀粉，放入一個雞蛋，攪拌成面糊 。
6、把蝦仁放入面糊中掛糊放入油鍋中炸 。
7、成熟后撈出 。

【軟炸蝦仁怎么做】軟炸蝦仁的家常做法軟炸蝦仁的做法

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軟炸蝦仁的做法三 材料：蝦仁20只、小蔥30克、玉米淀粉30克、泡打粉5克、蛋清2個、食鹽5克、椒鹽適量、水10克 。
做法：
1、在超市買的新鮮的蝦仁肉肉，回來后去掉沙線清洗干凈備用 。
2、雞蛋頂部去皮只保留蛋清滴入蝦仁只 。
3、小蔥切成小粒備用 。
4、準備玉米淀粉和泡打粉 。
5、適量的泡打粉和玉米淀粉、鹽放入蝦仁中 。
6、加入適量清水把蝦仁拌勻入味最后撒入蔥花攪拌均勻即可 。
7、鍋中倒入適量玉米油加熱至6-7成熱時放入蝦仁開始炸，炸制金黃色時即可撈出 。
8、炸好的蝦仁裝入盤中 。
9、將蝦仁瀝干油份擺在盤中搭配椒鹽味道超棒 。
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