攤雞蛋餅又薄又軟的方法總結攤雞蛋的小技巧 _生活百科

1、用水量要根據雞蛋的用量有所變化，每少放一只雞蛋大約要增加40ml左右的清水。
2、一定要等你把清水和面粉攪打成均勻的糊狀以后再放雞蛋，否則面糊就不容易打得均勻，有一些小疙瘩間雜在面糊中。
3、要做出又薄又軟的雞蛋餅，面糊的濃度掌握是最關鍵的技巧，攪打好的面糊要不稠不稀，以具有很好的流動性為佳，如果感覺面糊太濃可以再加適量清水繼續攪打均勻。
4、烙第一張餅的時候最好是先刷上一層油，這樣烙餅的時候不容易沾鍋，以后的N張餅可以看情況自己決定要不要刷油，一般刷一次油烙完7～8張餅都沒有必要再刷油了。
【攤雞蛋餅又薄又軟的方法總結攤雞蛋的小技巧】5、往鍋里放面糊的時候要掌握好用量，根據鍋的大小決定使用多少面糊，如果面糊放多了烙出的餅就會厚一些。