1、食材：雞蛋3個，面粉200克，鹽3克，味精1克，蔥花2克，黑芝麻1克 。
2、將雞蛋蛋清蛋黃分離，打散備用 。蔥切碎，火腿切薄片備用 。
3、盆中加入適量清水，倒入面粉，蛋清，鹽，味精，少許的食用油，攪拌均勻無干粉微濃稠狀態 。煎出一張完美的雞蛋餅，面糊是最關鍵的 。如果面糊太稠就容易攤不開，但如果面糊太稀就容易攤不成型，所以面糊的稀稠度一定要把握好 。當我們把面糊調到用筷子提起來是一條不間斷的線留下來的時候，就是最到位的面糊了 。我們還可以在面糊中加入少許的食用油，避免在煎的過程中糊鍋 。
4、平底鍋開小火加油燒熱，倒入面糊，使其均勻 。
5、趁面糊表面還沒完全凝固的時候可以把切好的火腿擺上去了 。把蛋黃加入少許鹽味精攪拌均勻之后輕輕澆上去 。
6、全程依舊開小火，記住中途不要用鏟子翻，避免成型不完美、
【怎么做火腿雞蛋餅 火腿雞蛋餅做法簡單介紹】7、待表面蛋黃還未完全凝固時，可以把切好的香蔥，和芝麻撒上去，等到雞蛋煎熟即可出鍋 。
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