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周黑鴨怎么做 如何做周黑鴨

生活百科

1、食材：鴨爪500g、桂皮10g、花椒12g、香葉3片、干紅辣椒8g自己酌情增減、生姜片15g、老抽26g、生抽26g、冰糖30g、料酒50g、開水300g（左右） 。
2、先洗干凈 ， 裝一鍋涼水把鴨爪冷水鍋里煮約3分鐘 ， 撈出來沖洗干凈 。
【周黑鴨怎么做 如何做周黑鴨】
3、把所有的食材放入鍋中一起先用大火煮開 ， 然后轉中小火 ， （各位用料可以根據自己的量調整）料酒是兩種醬油的兩倍可放 ， 我沒放鹽 ， 放入的開水剛淹沒鴨爪即可 。
4、然后一直用燜燒的方法煮 ， 偶爾的翻面攪拌一下 。
5、煮的過程中一定要觀察湯料多少 ， 加蓋一直小火燜 ， 直到所有湯料燜干 ， 要經常用筷子撥動 ， 使鴨爪受熱均勻 。
6、湯料悶干收汁完成后 ， 美味的鴨爪就做好了 ， 準備開吃 ， 裝盤 。

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