鯽魚很好吃，但大家有沒有吃過麥芽糖蔥酥魚呢？食材主料：麥芽糖150g
其它食材：鯽魚3條、筍干50g、水發香菇30g、蔥白100g、泡椒30g、生姜少許、料酒適量、鹽少許、高湯1碗、白糖少許、陳醋適量、麻油適量
做法步驟1.筍干提前一晚泡入清水，泡發，斜刀切片 。
【麥芽糖蔥酥魚】
2.水發香菇去蒂斜刀切片，鯽魚兩面劃幾刀，蔥白切段，姜切片，泡椒去頭去尾 。山藥去皮切段 。
3.準備魚，放入姜，部分蔥段，淋入料酒，放少許鹽，拌勻腌制十分鐘 。
4.油鍋，燒至七成熱，下入魚，炸至微黃，撈出 。
5.鍋留底油，放入泡椒、蔥段爆香 。倒入香菇、筍片，翻炒數秒，倒入高湯，放入半勺鹽，少許白糖，倒入醪糟汁、麥芽糖，料酒、陳醋，倒入鯽魚，大火燒開轉小火煮五分鐘，至魚軟熟入味，盛出魚留湯 。
6.大火收汁，淋入芝麻油，再澆在魚上，即可 。
功效健腦益智、健脾開胃
成果圖
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