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色拉油是什么油

生活百科什么是色拉油

在做蛋糕和涼菜時總要用到色拉油 ， 去買還沒找到 ， 最后還是直接用葵花籽油代替的 ， 可這色拉油究竟是什么油呢？色拉油是什么油色拉油即新標準的一級油 ， 是指各種植物原油經脫膠、脫色、脫臭(脫脂)等加工程序精制而成的高級食用植物油 ， 它的特點是既可以炒菜 ， 又可以涼拌菜 。
目前市場上色拉油的品種有：大豆色拉油、菜籽色拉油、棉籽色拉油、花生色拉油、葵花籽色拉油、米糠色拉油等 。
這色拉油是調和油嗎色拉油不是調和油 ， 色拉油是原油經過精加工后的最高級食用油 ， 這種油最終產物也是單一植物油 。而調和油簡單的說就是把多種油脂調和在一起 ， 主要的目的是豐富營養成分 ， 提高油營養價值 ， 當然也有添加棕櫚油等廉價油以謀取利益的情況 。

色拉油可以用什么油替代呢色拉油是在原油的基礎上經過了5次加工精制 ， 目前市場生能完全替代它的還真不多 ， 主要是看使用的方法 ， 若是平常的炒菜可直接用原油代替 ， 這個差距不大 ， 但是若是用來涼拌或者做蛋糕等只能用玉米油、葵花籽油、橄欖油代替 ， 但是效果都不及色拉油 。
色拉油有什么優點1.色拉油可以直接生吃 ， 最適合做涼菜 ， 在西餐中很常用 。
2.色拉油呈淡黃色 ， 澄清、透明、無氣味、口感好 ， 用于烹調時不起沫、煙少 ， 能保持菜肴的本色本味 。
3.色拉油在低溫下不凝固 ， 0度時也保持著澄清透明 ， 在寒冷的冬天也可用來制作奶油 ， 起酥油 ， 蛋黃醬等 。
【色拉油是什么油】

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