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吃全谷雜糧的10大好處( 二 )

生活百科飲食指南


好處三：全谷雜糧纖維含量高，有助降低腸癌風險 人們都知道全谷雜糧中纖維素多，而且總膳食纖維多 。在同等重量下，可以提供更多的膳食纖維和抗性淀粉，它們不僅能幫助清腸通便，對便秘的人很有幫助，并且在大腸中能夠促進有益菌的增殖，改善腸道微生態環境，有助于降低腸癌的風險 。
好處四：全谷雜糧餐后血糖上升緩慢，糖尿病人最宜 。
越是精白細軟的主食，升高血糖越猛烈 。即便是同樣多的淀粉量，因為吃全谷豆類需要咀嚼，消化速度慢，餐后血糖就比較低，能減少胰島素的需要量 。糖尿病人宜選擇以上各種雜糧豆、燕麥、大麥、糙米等混合制作的主食，餐后血糖就會容易控制，也不用擔心出現饑餓和低血糖的情況 。
好處五：吃全谷雜糧飽腹感強，喝粥也不餓 雜糧豆粥吃一碗很飽，很長時間不餓 。而同樣能量的白米、面包等吃起來速度快，飽感差，很容易感覺到餓，結果是不自覺的讓身體攝入更多的熱量 。要想長期減肥，就需要控制膳食能量，同時維生素礦物質等營養素一樣都不能少，也不能感覺明顯饑餓 。既然如此，何不選擇等能量情況下飽腹感更強、營養更豐富的雜糧豆粥呢？
好處六：吃全谷雜糧有助預防肥胖 研究證明，日常吃全谷最多的人，隨著年齡發胖的危險比較小，而吃精白米、精白面的人，中年發福風險非常大 。吃全谷雜糧不容易飲食過量，而且餐后血糖上升緩慢，胰島素需求量小，有利于抑制脂肪的合成 。
好處七：吃全谷雜糧能有效預防飯后困倦 很多人有這樣的體會，午餐吃了白米飯加紅燒肉之類的蓋飯、盒飯之后，感覺身體特別慵懶，腦子變得很慢，甚至困倦想睡 。你可能會奇怪，覺得飯菜并不油膩，消化也不難，為什么吃完之后仍感覺疲倦？這是因為，大量精白細軟的主食，會造成血糖快速被吸收入血，胰島素水平快速升高，而胰島素高水平可能也是人體餐后困倦狀態的原因之一 。
好處八：吃全谷雜糧能保障體力和思維能力 B族維生素對于神經系統的高效工作和充沛體能都非常重要，特別是維生素B1 。瘦豬肉富含維生素B1，但它同時含有較多飽和脂肪和膽固醇，每天只能少量食用；因為害怕發胖，很多女性不敢多吃主食和肉類；因為害怕血糖和血脂升高，很多糖尿病患者也不敢吃主食和肉類，這就會大大減少維生素B1的供應 。所以，在膳食當中，維生素B1的最實用來源就是全谷、豆類和薯類 。常吃雜糧的人精力充沛，不容易疲勞 。
好處九：吃全谷雜糧能幫助平衡激素水平【吃全谷雜糧的10大好處】 研究發現，身體偏胖的女性更容易患上乳腺增生的子宮肌瘤，乳腺癌的風險也較大 。而平日吃全谷雜糧較多的女性，在同樣條件下體脂肪含量較低，對預防以上疾病有益 。同時，吃全谷雜糧獲得更多膳食纖維，也有利于減少膳食中膽固醇的利用率，避免雌激素等固醇類激素水平過高 。一些輕度乳腺增生和經前期乳房脹痛嚴重的女性，在改吃全谷雜糧并增加運動之后，往往可以減輕甚至消除癥狀，逆轉增生趨勢 。
好處十：吃全谷雜糧能幫助改善皮膚質量 以全谷雜糧為主食，一方面獲得膳食纖維，使腸道排泄通暢，另一方面能夠平衡性激素水平，同時還能提供豐富的B族維生素，從而減少面部皮膚過多出油、生痘、開裂、脂溢性皮炎等情況，使皮膚逐漸變得光潔平滑 。
人們對全谷雜糧的恐懼主要在于口感粗 。其實，對于糖尿病患者來說，精白細軟的口感不利于血糖控制，燕麥粒的彈性，以及雜豆皮層略需咀嚼的口感，對于控制餐后血糖上升都是有幫助的 。如果沒有三高問題，消化能力卻較差，也完全不妨用豆漿機把粗糧豆類打成糊，口感非常細膩，比煮大米粥還要方便 ?；蛘哂秒妷毫﹀亖碇箅s糧八寶粥，和用電飯鍋煮米飯相比，也沒有什么麻煩，而且口感柔軟，香氣濃郁，但營養價值和白米粥完全不在一個水平上 。所以，無論是哪一類人，為了健康，大家都來好好享用全谷雜糧帶來的幸福主食吧！

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