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銀耳又名雪耳 。銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質現代醫學證明，銀耳主要的藥理有效成分是多糖，銀耳多糖是銀耳最重要的組成成分，占其干重 60%~70%，同時銀耳多糖還是一種重要的生物活性物質，能夠增強人體免疫功能，起到扶正固本作用 。中醫認為，味甘淡性平，銀耳具有滋陰潤肺，養胃生津的功效，不但適宜于一切婦孺、病后體虛者，且對女性具有很好的嫩膚美容功效 。
銀耳蓮子湯
材料：銀耳1朵、蓮子20G、冰糖30G 。
做法：
1.銀耳用清水泡上35分鐘，用剪刀將銀耳的根部剪掉，并撕成小朵，洗凈 。鍋內放入足量清水，將銀耳倒入 。大火煮開后，倒入蓮子 。
2.中小火熬煮40分鐘，放入適量冰糖煮至完全融化即可 。
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