形態不同黃耳為真菌植物門真菌，別名黃目耳，金黃銀耳，黃耳，腦耳 。子實體散生或聚生，表面較為平滑;子實體的顏色成鮮艷的橙色、金黃色、甚至橘紅色 。
銀耳為門擔子菌門真菌銀耳的子實體，銀耳是由10余片薄而多皺褶的扁平形瓣片組成 。銀耳子實體純白至乳白色，一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5～10厘米，柔軟潔白，半透明，富有彈性，由數片至組成，形似菊花形、牡丹形或繡球形，直徑3～15厘米 。
銀耳內含豐富的維生素D，這些成分可以預防鈣的流失;而且銀耳內含豐富的蛋白質中，有大量人體所需的17種氨基酸，而人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供;此外，銀耳還含多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高;此外，還有豐富的海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，營養價值很高，具有扶正強壯的作用，是一種高級滋養補品 。
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口感不同黃耳泡開以后會有一種類似于桂花的香味，口感比較嫩滑一些，也香 。
而銀耳泡開以后，基本上是沒有什么味道的，燉煮的時候，需要靠其他的食物來提味 。
【黃耳和銀耳有什么分別】
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