1. 首頁 > 生活百科 > >

黃耳怎么吃最有營養

生活百科金瓜

黃耳草魚湯主料：黃耳50克，絲瓜250克，草魚300克
輔料：雞蛋75克
調料：料酒25克，鹽10克，大蔥10克，姜15克，淀粉(豌豆)15克，味精2克，胡椒粉1克，雞油15克
做法：
1.黃耳用溫水泡透，削去根，洗凈泥沙，片成薄片，再用開水沖漂漲透;蔥白切段，余下的蔥和姜一起搗爛，用料酒取汁 。
2.魚肉片成5厘米長、3厘米寬、6毫米厚的片，用蔥姜酒汁、蛋清和干淀粉調勻漿好 。
3.絲瓜刮去粗皮，切去蒂，切成四開，片成瓤，切成3厘米長的象眼塊(或鳥形塊) 。
4.將雞湯1250毫升放入鍋內，下入黃耳、鹽和味精，燒開調好味，撇去泡沫，現放入絲瓜青，燒開便裝入湯盆內，撒胡椒粉、蔥段 。
5.將普湯500毫升、料酒和鹽放入鍋內燒開，將漿好的魚片撒入鍋內，用筷子輕輕撥動，待熟時即和漏勺撈出，放入黃耳雞湯內，放上雞油即成 。
金絲棗燉黃耳主料：蜜棗60克,棗(干)35克,黃耳10克
調料：姜2克,冰糖50克
做法：
1. 將蜜棗、紅棗分別洗凈，蜜棗瀝干水分;
2. 把紅棗去核;
3. 另將黃耳用溫水浸軟，洗凈，瀝干水分;
4. 把蜜棗、紅棗及黃耳、姜片一起放入小型燉盅內，并注入適量滾水至八分滿，加蓋封實，用猛火隔水燉約1小時;
5. 加入適量冰糖，再燉至糖溶，即可盛出上桌，趁熱飲用 。
黃耳排骨湯1、準備好黃耳、排骨、姜塊、蔥結、花椒、香醋;
2、黃耳提前2-3小時泡發，將泡發好的黃耳切片、排骨斬塊并焯水、姜蔥切好備用;
3、往鍋內加入適量的水，水燒開后便可放入排骨、姜片、蔥結，花椒以及香醋;
4、小火慢燉1小時，熄火后加入鹽進行調味，這樣便可盛出食用 。
調料：姜絲10克，蔥花2克，鹽5克 。
做法
1、黃耳用清水浸泡20分鐘至漲開，取出控水切成重約3克的小片 。
2、金瓜刨皮，上籠大火蒸30分鐘至熟，取出入攪拌機攪拌成金瓜蓉，水蟹宰殺治凈 。
3、沙煲內放入明火白粥猛火煲滾，放入姜絲、黃耳、水蟹、金瓜蓉小火滾5分鐘至剛熟，入鹽調味，上臺時撒上蔥花即可 。

黃耳怎么吃最有營養

文章插圖
黃耳木瓜糖水材料：新鮮黃耳50克、木瓜1/2個、鮮茨實10克、冰糖100克
做法：
1、水開后放切塊后的木瓜，茨實放鍋里中火煮10分鐘
2、放黃耳煮5分鐘
3、放冰糖，待糖完全融化，起鍋
黃耳怎么吃最有營養

文章插圖
金耳百合羹主料：金耳 25 克，百合 50 克
調料：白糖
做法：
1.將金耳用溫水泡發，去雜洗凈撕片 。百合用溫水泡發洗凈 。
2.鍋內放入適量水，加入百合煮至將熟，加入金耳、白糖，煮至百合、金耳熟透，出鍋裝碗 。
【黃耳怎么吃最有營養】
黃耳怎么吃最有營養

文章插圖

    相關經驗推薦