加工工藝不同綠茶，是茶樹經過日照栽種后采收的茶葉，將茶葉以高溫翻炒的方式殺菁抑制發酵，經過揉捻茶葉幫助茶葉風味建立，之后干燥而成 。因此綠茶的茶葉外表是皺而干，得經過熱水沖泡后，使茶葉舒展，讓茶湯釋出 。
抹茶是綠茶樹栽種至采收前約 20 天 ～ 1 個月，將茶樹以遮罩遮擋住陽光后繼續生長 。采收后以蒸製的方式處理茶葉，再經過溫風干燥后，去除粗的茶葉梗，保留完整葉片并以石臼低溫研磨的方式磨成粉 。
營養不同從營養來說，一般茶葉中皆含有兒茶素、茶胺酸、維生素A、C、E、鉀以及鈣等，而抹茶因為以完整的茶葉片磨成，而製作過程溫度較綠茶低，能保留下的營養較多，如抹茶中的茶多酚、維生素 C 等物質較綠茶多 。而像一般沖泡綠茶后，因為也不食用茶葉，因此實際攝取到的營養素也會少于抹茶 。
【抹茶和綠茶的區別】
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