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麻油雞的做法準備食材：土雞半只老姜適量黑麻油適量米酒適量鹽適量1、雞去膽、雞肚內膜與爪 ， 雞肉用米酒洗凈 ， 切成塊狀
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2、老姜刷干凈 ， 連皮一起切成薄片
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3、將麻油入鍋燒熱 ， 放入老姜 ， 轉小火 ， 爆香至姜片的兩面均“皺”起來
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4、轉大火 ， 將切塊的全雞放入鍋中炒 ， 直到雞肉約七分熟
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5、將已備好的米酒水由鍋的四周往中間淋 ， 全部倒入后 ， 蓋鍋煮 ， 酒水滾后即轉為小火 ， 再煮上30～40分鐘即可
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營養小貼士：麻油雞有滋陰補血 ， 驅寒除濕 ， 湯汁濃稠、麻油香醇味美 ， 可以用來撈飯或拌面吃 ， 雞肉中蛋白質的含量比例很高 ， 而且消化率高 ， 很容易被人體吸收利用 ， 有增強體力、強壯身體的作用 。最適合生產后婦女食用 。麻油雞含有豐富的生長發育有重要作用的磷脂類 ， 是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一 。麻油雞對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用 。麻油雞有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效 。
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