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羊尾油怎么吃

生活百科雪里蕻

羊尾油怎么吃羊尾油一般加熱情況下不易液化，故常經刀工處理后用作菜肴原料，可做主料，亦可做配料，可與多種原料組合成菜 。
1、蘸料吃
可以將羊尾油可以沾取一些醬料來吃，很多辛爽口的醬料都可以解膩，消除油膩感 。將羔羊尾剁成10厘米的塊，入沸水中氽至斷生備用 。鍋上火加油燒至7成熱，放入蔥姜，再把料酒、韓國辣醬、十三香、高湯、羊尾倒入鍋內 。將鍋內羊尾土豆收汁，出鍋放入熱的平鍋，將已改完刀的面餅圍在羊尾土豆周圍，撒上香菜段即可 。

2、羊油麻豆腐
材料：麻豆腐一包，水發青豆一把，水發黃豆一把，雪里蕻50g，羊尾油一小塊，干辣椒5個，蔥1段，黃醬適量，料酒一勺，醬油兩勺，鹽1勺
步驟：
1、先把腌好的雪里蕻洗干凈了，用清水反復泡洗，去了咸味兒，頂刀切成末 。水發的青豆、黃豆，放個八角開水煮到剛熟但還沒爛的地步撈出備用 。
2、用鐵鍋把羊尾煸炒出油來，下進去蔥姜煸香了 。注意，這東西吃油，羊尾得多放點，一般一斤麻豆腐要用二兩多羊尾油 。
3、蔥姜炸出了味兒，再下一點兒黃醬煸透了，放入雪里蕻炒出香味、放入煮熟的黃豆、青豆，加上料酒、醬油 。
4、這時放入麻豆腐，同時要加進去大量的水，水要能把麻豆腐沒過來才成 。
5做這道菜不能離人，因為得不停的用鏟子抄著鍋底翻炒，這樣才能保證不糊鍋，不巴鍋底 。這個活兒要有耐性，火候不到，糗的不透，炒得的麻豆腐就不滋潤 。
【羊尾油怎么吃】 6、最后炸一點辣椒油往上一呲就香的不得了了 。

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