【越南螃蟹腳的做法大全】越南螃蟹腳的做法 _螃蟹

越南螃蟹腳的做法之一材料：
螃蟹腳3斤，小米椒適量，大蒜子適量，生姜適量，米酒釀適量，蔥適量，生抽適量。
做法：
1. 準備好所有材料
2. 油燒微熱(手放上面有夏天被太陽炙烤的感覺)然后依次放入大蒜子，生姜，辣椒爆香
3. 把敲裂后的螃蟹腳放入鍋中翻炒
4. 之后加入水和生抽，水剛剛淹沒過螃蟹腳，燉煮8分鐘左右，中間翻炒下
5. 加入米酒(大概半聽可樂的量)和酒糟后翻炒
6. 加入蔥段，再翻炒下
7. 起鍋咯
2，燒水、待水沸騰后放進螃蟹腳，煮熟后即可，一般7、8分鐘就可以了。撈出瀝干備用
3，小米椒切成小段，蔥蒜切大塊點，辣度按自己喜好,
4，倒油等熱后，放入小米椒、姜蒜爆香，放進瀝干水分的螃蟹腳翻炒，隨后放鮮醬油，老抽調色。
5，燒幾分鐘放入甜酒釀，記住米和釀一定都要，飯碗的半碗就好。放鹽。少許醋。一直燒。,
6，等酒釀燒到只剩一半，勾一小碟芡，最后放雞精，就可以了。
做法：
1，冬粉事先浸泡于水中1小時至軟瀝干備用，蟹腳洗凈，斜切成2～3公分厚塊。
2，起油鍋爆香蒜末、蔥花，依序放入絞肉炒至8分熟，再加入調味料(2)及冬粉拌炒，待煮沸后移至砂鍋上，放入切好的霸王蟹蟹腳，加蓋改中火續煮3～5分鐘，最后再以小火燒至湯汁收干即可。
做法：
1，蟹腳洗凈用刀被將外殼拍裂，放入沸水中煮熟，撈起瀝干備用。
2，蒜頭剁成末，放入油鍋中炸成蒜酥，撈起瀝干備用。
3，作法2鍋中留少許油，放入豆酥炒至香酥，再放入作法1的蟹腳、作法2的蒜酥拌炒均勻即可。

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越南螃蟹腳的做法之五材料：
蟹腳300公克，蔥2根，姜10公克，紅辣椒末20公克，A.料酒1大匙，蠔油1小匙，細砂糖1小匙，水50㏄，B.太白粉水1小匙，香油1小匙
做法：
1，蟹腳洗凈后用刀背拍破;蔥洗凈切小段、姜洗凈切末，備用。
2.熱鍋，倒入少許沙拉油，以小火爆香作法1蔥段、姜末和紅辣椒末，加入作法1蟹腳，以大火翻炒約10秒后加入調味料A煮至滾沸，轉至小火并蓋上鍋蓋燜煮約2～3分鐘，至水份略為收干后用太白粉水勾芡再灑上香油即可。

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越南螃蟹腳的做法之六材料：
蟹腳600公克，姜片20公克，蔥段20公克，辣椒片10公克，辣油1大匙，黑醋2大匙，蠔油1小匙，米酒2大匙，鹽1小匙，砂糖1小匙，雞粉1/4小匙
做法：
1，將蟹腳放入滾水中，汆燙約1～2分鐘后撈起備用。
2，熱1大匙油，先爆香姜片、蔥段與辣椒片，再加入調味料、汆燙過的蟹腳，快速拌炒至均勻入味即可。
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