拍打后再煮在案板上墊一塊軟布，將切成條狀的羊肉放在布上，用刀背仔細拍打羊肉，破壞其纖維組織，然后再切塊、燉煮，則不僅易爛，而且口味更佳 。
【燉羊肉怎么燉爛的快】
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加些茶葉燉羊肉時加一撮茶葉(用紗布袋包裹)一起煮，羊肉很快就酥爛熟了，而且還有去羊肉腥味的作用 。
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