羊尾油是什么部位羊尾油是羊尾巴里的脂肪 ， 而且在新疆人眼里羊尾油也是羊身上最名貴的部位之一 。這個部位說肉不是肉 ， 說油不是油 ， 但是比肉香 ， 比油美 。
【羊尾油是什么部位】 有些地方甚至有生食羊尾這道菜 ， 直接在宰殺羊的時候 ， 趁熱生吃羊尾油 ， 據說香濃腴滑 ， 妙不可言 ， 具體吃法是將油脂托在手中 ， 自腕部向前張嘴一吸 ， 油脂便滑入口中 ， 或者將羊尾油撒上些鹽吃入 ， 也有用冰糖燉的 ， 吃起來也是張嘴一吸 。
而羊尾更普遍的吃法是在吃火鍋放入幾片 ， 整鍋湯立刻變得鮮香肥腴起來 。羊尾的作用是潤鍋 ， 叫清湯變得溫潤 。
1 ， 切成薄片或小塊 ， 在燉羊肉和燒羊肉的時候同時下鍋煮 ， 會將羊尾油的營養和香氣保留在湯汁里 。
2 ， 將羊尾巴切成小塊 ， 用炒鍋直接燒成熟油 ， 可加一點姜片 。燒好的油過濾掉殘渣 ， 然后備用 。燉湯 ， 燒菜 ， 作面等等的時候使用 。
3 ， 燒烤時 ， 把羊尾巴切成小片蓋涂在羊排/羊腿上 。
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