先吃高纖蔬菜糖尿病吃火鍋時，建議可以先從青菜開始吃，例如高麗菜、青江菜、生菜、玉米筍、金針菇、秀珍菇和黑木耳等，都是一般吃火鍋會常搭配的蔬菜種類，這些蔬菜不但富含膳食纖維，有助于延緩血糖上升，也可以增加飽足感 。
全谷根莖類混合搭除了常見的白飯、冬粉、烏龍面外，火鍋料中最需要注意的是：地瓜、芋頭、南瓜和玉米，他們是屬于淀粉類而非蔬菜 。如果想吃白飯、冬粉、烏龍面等主食，其余淀粉的份量就要減少，如果糖友都想吃地瓜、南瓜與玉米，建議白飯吃半碗就好喔!【糖尿病吃火鍋可以吃什么 先吃高纖蔬菜】
蛋豆魚肉類小心選雖然蛋豆魚肉類的食物不會直接影響血糖的上升，但是過多油脂的攝取，會造成熱量攝取過多，并延緩血糖下降的速度，所以，建議盡量選擇油脂含量較少的肉類，例如魚類、海鮮、雞肉等 。
常見火鍋料的油脂含量： 嫩豆腐 < 魚 < 海鮮 < 去皮雞肉 < 里肌肉 < 五花 / 霜降 / 梅花肉
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