鱔魚怎么做好吃有營養：鱔魚煲 材料：黃鱔300g、咸肉適量、鹽芋艿2個、蔥姜大蒜適量、植物油適量、黃酒適量 。
做法：
1、黃鱔洗干凈切段 。
2、咸肉洗干凈切片 。
3、蔥姜蒜芋頭洗凈備用，芋艿切片 。
4、鍋中放油燒熱加入姜片大蒜煸炒一會兒 。
5、大蒜炒香后加入黃鱔煸炒 。
6、黃鱔煸炒變色了加入咸肉煸炒至咸肉略出油時加入黃酒 。
7、加黃酒煸炒一會兒再加入開水，撇去浮沫 。
8、水開后轉入沙鍋內小火煮十分鐘以后加入芋艿，芋艿煮制變軟糯以后撒入蔥花即可食用 。
1、鱔魚剖肚、去內臟、洗干凈、切段 。
2、蔥姜均切小丁，待用 。
3、切段的鱔魚盤放于盤中，加料酒、蔥姜、少許鹽 。
4、上鍋蒸熟即可 。
做法：
1、豬肉肥瘦三七開，剁碎，加鹽，雞精，生抽充分攪拌上勁，再加少于油繼續攪拌，捏成小丸備用 。
2、干貝加水浸泡，去除污物 。
3、鱔魚洗凈切小段(買鱔魚的時候讓賣魚的洗干凈處理好，鱔魚肉有滋補作用，切好可以不用再洗，不過血比較腥，怕腥的可以洗掉) 。
4、大米一杯稍微洗洗 。
5、芹菜、小蔥切末，生姜洗凈切絲 。
6、將大米放入鍋里或者放養生壺，加水至1200ml，啟動按鍵 。
7、煮10分鐘后，放入豬肉末和干貝 。
8、待煮到差不多快好的時候，放入鱔魚和生姜絲，再煮5分鐘 。
9、最后加少許油 。
10、加芹菜，蔥末，和鹽，雞精調味即可 。
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