天下第一鮮即炒文蛤，是南通傳統名菜，又名炒月斧 。文蛤又名花蛤，為海產貝殼類 。因蛤肉富含氨基酸與琥珀酸，其味非常鮮美，素有“天下第一鮮”之稱，被歷代帝王將相和文人墨客視為珍饈 。
(梁〕元帝特作文贊美“蛼螯味高” 。《西陽雜俎》載“隋帝嗜蛤，所食必兼蛤味，數逾數千萬矣 。”宋仁宗把蛼螯視為珍味 。歐陽修的初食蛼螯詩中說雞豚魚蝦都不能與蛼螯比美，并恨自己吃文蛤太晚 。
原料
天下第一鮮
文蛤肉250克，蔥花5克，姜末5克，黃酒15克，精鹽5克，生油40克 。
制作過程
1、先將文蛤殼劈開，用力將文蛤肉及衣裳膜從殼上一道刮下，洗后帶水放在碗內，
文章插圖
【南通特色美食：天下第一鮮各地小吃】天下第一鮮不要放在竹籃里，以免水分瀝干 。2、將文蛤肉、蔥花、姜末、黃酒、鹽等放在一起 。
3、炒鍋上火，倒入生油，待油溫至九成熱時，將準備好的文蛤肉等一起倒入油鍋，快速翻炒幾下即成 。
相關經驗推薦
- 大同美食——燴菜各地小吃
- 周莊特色美食：萬三蹄各地小吃
- 無錫美食：無錫肉骨頭各地小吃
- 太原美食——過油肉各地小吃
- 河南壯饃做法 一道好吃的地方美食
- 昆明特色美食推薦：汽鍋雞和野生菌火鍋各地小吃
- 成都美食推薦——鐘水餃各地小吃
- 成都美食——夫妻肺片各地小吃
- 重慶特色小吃：過橋抄手各地小吃
- 張家界特色美食推薦：三下鍋和草帽面各地小吃