如果你去過周莊 ， 你已經聽過或者看到過周莊的特色美食：萬三蹄 。如果你沒有去過周莊 ， 那么就聽小編給你說下萬三蹄 ， 等日后你去周莊旅游的時候 ， 再好好品嘗萬山蹄 。
萬三蹄、萬三肉、焐熟藕、腌菜莧 ， 萬三野鴨等已成為周莊美食的代表 。它起源于明代沈萬三家 ， 是用來招待貴賓的必備菜肴 ， 當地叫萬三肘子和萬三蹄 。
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尤以“萬三蹄”為最 ， 相傳江南巨富沈萬三“家有筵席 ， 必有酥蹄” 。隨著時間的推移 ， 酥蹄成為蘇州特產 ， 而萬三蹄則成為周莊本土特產 。萬三蹄以豬腿為原料 ， 佐以調料 ， 做法是用大號砂鍋 ， 經過一天一夜的煨煮 ， 火候極為講究 ， 要經數旺數文 ， 以文火為主 。煨煮熟爛要適度 ， 過爛了易碎 ， 破壞原形 ， 經過蒸燜 ， 皮潤肉酥 ， 湯色醬紅 ， 肥而不膩 ， 咸甜適中 ， 肉質酥爛 ， 入口即化 。煨煮好后皮色醬紅 ， 它的吃法更是特別 ， 在兩根貫穿整只豬蹄的長骨中 ， 將一細骨輕抽而出 ， 蹄形紋絲不動 。以骨為刀 ， 蹄膀被順順當當地剖開 ， 讓人們分而食之 。
【周莊特色美食：萬三蹄各地小吃】萬三蹄已經成為周莊人逢年過節、婚慶喜宴的主菜 ， 意為團圓 ， 游客則拎著真空包裝的新鮮萬三蹄走 。
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