注意保存溫度貯藏胡蘿卜時，要做到低溫高濕的環境條件才行 。一般溫度在0-3攝氏度之間，空氣相對濕度在95%左右，是最適宜存放胡蘿卜的，且也不易變質 。
【紅蘿卜怎么保存不蔫】 擺放胡蘿卜之前，先在溝底鋪一層10厘米左右的細沙，然后堆放一層胡蘿卜 。胡蘿卜應挑選分類，擇優去劣，然后采用根部朝上尖沖下的方式，按順序依靠擺放 。擺放一層胡蘿卜，鋪一層細沙，并在適當的位置放置一根通氣竹筒，或秸稈、芝麻捆，以便于通氣 。
溝內胡蘿卜擺放高度不宜過高，以防溫度不穩定，出現凍傷或腐爛 。一般擺放4層左右即可 。最上層覆土時，建議使用溝內最底部挖出的土，這些土比較潔凈，減少了發生病害的危險 。溝貯藏期間，要密切觀察內部的溫度和濕度 。
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冷庫貯藏有條件者，可用恒溫冷庫貯藏 。把胡蘿卜裝進塑料袋內封閉好，庫房內溫度穩定在1攝氏度左右，這樣不僅耐貯藏，保鮮效果還比較好 。庫房內應保證陰涼干燥為宜 。
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