去過新疆的朋友一定都吃過新疆的特色美食——馕，那么它的做法是怎么樣的，您知道嗎 。下面我們一起來了解一下吧!
馕是新疆各兄弟了族喜愛的主要面食之一，已有兩千多年的歷史 。
馕的品種很多,大約有五十多個 。常見的有肉馕、油馕、窩窩馕、芝麻馕、片馕、希爾曼馕，等等 。
據考證，"馕"字源于波斯語，流行在阿拉伯半島、土耳其、中亞細亞各國 。維吾爾族原先把馕叫做"艾買克"，直到伊斯蘭教傳入新疆后，才改叫"馕" 。
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馕的一般做法跟漢族烤燒餅很相似 。在面粉(或精粉)中加少許鹽水和酵面，和勻，揉透，稍發，即可烤制 。添加羊油的即為油馕;用羊肉丁、孜然粉，胡椒粉，洋蔥未等佐料拌餡烤制的乃為肉馕;將芝麻與葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕，等等，皆因和面和添加劑成分、面餅形狀、烤制方法等各不相同，馕的名稱也就相應而別 。傳說當年唐僧取經穿越沙漠戈壁時，身邊帶的食品便 是馕，是馕幫助他走完充滿艱辛的旅途 。通過這個美好的傳說，各族人民把馕看做日常生活必備的食品 。
【關于新疆小吃-馕的制作各地小吃】
馕含水分少，久儲不壞，便于攜帶，適宜于新疆干燥的氣候;加之烤馕制作精細，用料講究，吃起來香酥可口，富有營養，各族人民喜愛烤馕就不足為怪了 。抓飯的原料是用新鮮羊肉，胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米 。做法是先將羊肉剁成小塊用清油炸，然后再放洋蔥和胡蘿卜在鍋里炒，并酌情放些鹽加水，等二十分釧后，再反洗泡好的大米放入鍋內，不要攪動，四十分鐘后，抓飯即熟 。做熟的抓飯油亮生輝 。味香可口 。維吾爾族群眾把抓飯視為上等美餐 。
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