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北京特色美食：北京羊肉涮鍋各地小吃

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北京作為中國的首都 ， 名望小吃當然數不勝數 ， 在寒冷的冬季為大家推薦一道適合驅寒的美食——北京羊肉火鍋 ， 我們一起來學習一下它的做法吧!
原料:羊肉1200克 ， 白菜和細粉絲各400克 ， 海米50克 ， 鮮湯2500克 ， 精鹽、味精和醬油各適量 。
味碟:芝麻醬、腐乳、醬油、鹵蝦油、韭菜花、醋、糖蒜和香菜段 。可根據個人口味配制 ， 每人一碟 。

北京特色美食：北京羊肉涮鍋各地小吃

文章插圖
北京羊肉火鍋的做法:
1.將細嫩羊肉切成大薄片 ， 粉絲水發好后剪成段 ， 白菜去老幫擇洗干凈后切成長條塊 。以上各料分別裝入盤內 ， 上桌待用 。香菜擇洗干凈后切成小段 ， 海米用水泡一下 。
2.火鍋內放人鮮湯和海米 ， 點火上桌 ， 待鍋內湯沸后 ， 用筷子夾著羊肉片在鍋內涮一下 ， 將涮熟的羊肉片蘸著調味汁食用 。最后把白菜和粉絲放人鍋內燙至快熟時 ， 加入精鹽、味精和醬油即可食用 。
特點:北京風味 ， 肉質鮮嫩 ， 不膻不膩 ， 補中益氣 ， 固腎壯陽 。
羊肉營養分析
營養成分：每100克羊肉中內含有水分66.9克 ， 蛋白質19克 ， 脂肪14.1克 ， 灰分1.2克 ， 維生素A22微克 ， 硫胺素0.05毫克 ， 核黃素0.14毫克 ， 鉀232毫克 ， 鈉80 。6毫克 ， 鈣6毫克 ， 鎂20毫克 ， 鐵2.3毫克 ， 錳O.02毫克 ， 鋅3.22毫克 ， 銅0.75毫克 ， 磷146毫克 ， 硒32.2毫克 ， 尼克酸4.5毫克 。
羊肉功效：補氣養血 ， 溫中暖腎 。用于治療氣血不足 ， 虛勞贏瘦 ， 脾胃虛冷 ， 腹痛 ， 少食或欲嘔 ， 腎虛陽衰 ， 腰膝酸軟 ， 尿頻 ， 陽痿 。
【北京特色美食：北京羊肉涮鍋各地小吃】飲食禁忌：羊肉屬于溫補型食物 ， 不管春夏秋冬都可以食用 。羊肉不宜與西瓜一起食用 。各種急性炎癥、熱癥、皮膚瘡瘍及各種出血病患者均應忌食 。外感時邪或體內有宿熱煮忌食 。

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