1、先用廚房紙將牛排表面水分徹底吸干，每面撒1/4茶匙的海鹽、混合黑胡椒，再次吸干水份，撒上鹽，蒜粉，干百里香，每面淋上橄欖油1茶匙，揉捏數次，脂肪處揉散 。
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2、火力調至中高火，鑄鐵鍋中放入橄欖油，晃動鍋子讓油鋪滿鍋底，加熱至油微微起煙，放入肉眼牛排，用力按壓脂肪部分，第一面煎1分鐘，翻面煎40秒 。
3、用錫紙把肉眼牛排包起來，放入煎牛排的油，燜5分鐘即可 。
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