調節血糖鱔魚魚中含有“鱔魚魚素A”和“鱔魚魚素B”，這兩種物質具有恢復調節血糖正常生理功能的作用 。因此，糖尿病患者經常食用鱔魚(烹調方法不限)是有益的 。一般堅持每天食用100~150克，連續3~4周可見空腹血糖下降，尿糖減少 。
保護視力【鱔魚的功效與作用】 鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝 。
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補虛益氣據《本草拾遺》記載，補中益血，補虛損，婦人產后淋瀝，血氣不調，羸瘦，止血，除腹中冷氣、腸鳴及濕痹氣 。特別適用于產后體虛的婦女 。
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補腦益智鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養 。
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