清熱降火黑豆豆芽具有一定的藥用價值 ， 中醫認為黑豆豆芽性微涼味甘 ， 有活血利尿、清熱消腫的功效 ， 在夏季尤其是氣候濕熱、易上火的廣東 ， 黑豆豆芽是一道美味的養生佳肴 。
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降低血脂黑豆變成黑豆芽的過程中 ， 部分營養成分在黑豆芽中還有所增加 。其中的豆類植物固醇能抑制內源性膽固醇的產生和外源性膽固醇的吸收 ， 并能增加膽固醇的排泄 ， 從而有降低血脂的作用 。
美容養顏黑豆芽中富含氨基酸 ， 胡蘿卜素及多種維生素B1、B2、B12等人體所需的各種營養素 ， 最重要的是黑豆芽中還含有豐富的大豆異黃酮 ， 具有抗氧化 ， 抑制自由基的作用；此外大豆異黃酮有類雌激素的作用 ， 具有雙向調節雌激素分泌水平的作用 ， 從而起到美容養顏的效果 。
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減肥瘦身黑豆芽還是女士的最愛 ， 因為它不僅美白嫩膚 ， 還稱得上四星級減肥食品 ， 單位熱量很低 ， 每100克含有的脂肪量不到1克 ， 做一碟涼拌黑豆芽 ， 可以當作晚上的減肥餐了 ， 美味又營養 。
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增強免疫黑豆芽中的蛋白質含量豐富 ， 青少年吃了可以促進生長發育 ， 強健體魄 ， 補充人體所需氨基酸 ， 增強免疫力 。黑豆芽中還含有干擾素誘生劑 ， 可增強機體抗病能力 ， 常吃還有抗疲勞 ， 健腦抗癌的功效 。
【黑豆芽的功效與作用】
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