降低膽固醇刀魚的脂肪含量高于一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用 。
【刀魚的功效與作用】
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促進機體新陳代謝刀魚中所含的碘，除具有維持甲狀腺功能外，還具有促進機體新陳代謝的作用 。
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延緩衰老刀魚含有豐富的維生素B族，可以延緩衰老 。
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