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廣東特色小吃:煎堆各地小吃

生活百科生坯

煎堆在廣東是一種過年的喜慶小吃 ， 特別是廣府人 ， 是過年必備的油炸食品 。除了有喜慶的寓意外 ， 還要拿去拜拜 ， 表示對神的一種尊重 。煎堆的制作十分講究 ， 但是很多廣東人家都會自制喔 。

廣東特色小吃:煎堆各地小吃

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原料：【廣東特色小吃:煎堆各地小吃】
糯米粉500克 ， 白糖100克 ， 紅糖700克 ， 飴糖100克 ， 爆谷花、花生仁、芝麻仁、植物油等各適量 。
煎堆的特色：形圓硬脆 ， 食之香糯甜美 。
煎堆的做法：
1.將糯米粉150克用清水和成粉團 ， 放人沸水中煮熟 ， 然后加入350克生糯米粉、100克白糖揉成面團為皮料 。
2.紅糖、飴糖加適量清水煮熬成糖膠液 ， 加入爆谷花、花生仁、芝麻仁拌勻成餡 ， 并趁熱按成小團 。
3.取皮面55克 ， 包入餡料750克 ， 搓成圓形 ， 灑上一層水后 ， 粘上一層芝麻 ， 即成煎堆生坯 。
4.鍋內加植物油燒至六七成熱 ， 放入生坯 ， 炸至膨起呈圓形至熟即可 。

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