1. 首頁 > 生活百科 > >

蒸饅頭如何去除酸味 蒸饅頭如何不粘鍋

生活百科

蒸饅頭很多人都在自己家里做過，有時候吃起來會有點酸，那么蒸饅頭如何去除酸味？蒸饅頭如何不粘鍋？蒸饅頭如何去除酸味蒸饅頭如果是有酸味可能是發酵太過了，導致酸味比較明顯，如果想要饅頭的酸味不那么濃的話，可以采取以下方法：
1.加入食用純堿 純堿就是碳酸鈉，是一種食品添加劑，可以中和面粉發酵過程中產生的酸性物質，使饅頭吃起來不會那么酸，要使用時，需要先用溫水調成純堿水，才可以放進面團里 。【蒸饅頭如何去除酸味 蒸饅頭如何不粘鍋】
2.加入食用小蘇打 食用小蘇打是碳酸氫鈉，也是食品添加劑的一種，作用和食用純堿相同，只不過食用小蘇打可以直接撒入面粉，然后不斷揉面團，讓其充分的化解在面團中，會更有效果 。
3.加白糖 白糖可以有效的中和饅頭的酸性，使味道吃起來不會那么酸，而且還可以幫助面粉的發酵，如果是不習慣吃堿性添加劑的話可以選擇白糖，還可以選擇含糖量高的干果來掩蓋酸味，比如椰棗，根據自己的喜好來即可 。
蒸饅頭如何不粘鍋1.刷油 如果是不想粘鍋的話，可以直接在籠上刷油，這樣可以使饅頭蒸好后不會粘鍋，而且蒸出的話也比較完整，不會出現因粘鍋面皮脫落 。
2.使用籠布 可以放上籠布，沾濕一點，饅頭醒好后再放上去，不然還是會粘在籠布上，放上去之前可以把饅頭底部沾面粉，然后放在籠布上蒸，不會容易沾 。
3.使用竹子的籠屜 還可以選擇竹子的籠屜，因為這種籠屜不容易吸水，在蒸饅頭的時候不會出現粘連，蒸完之后就可以直接倒出來 。
蒸饅頭用冷水還是熱水冷水 。
如果是用熱水的話，冷的饅頭突然遇到熱氣，會使表皮迅速融化，導致饅頭粘粘在一起，而且熱水加熱的時間也比較短，不能使饅頭受熱均勻，導致饅頭夾生 。
用冷水下鍋的話，可以慢慢的加熱饅頭，加熱的時間會長一點，而且受熱的部位也比較均勻，還可以促進饅頭進一步發酵 。
蒸饅頭怎么發面1.選用發酵劑 發酵劑有小蘇打，老面，干酵母粉，這三種作用區別不大，都可以使饅頭受熱膨脹 。
2.和面 和面時加入面粉還有水和發酵劑，此時要注意的是是水溫一定要掌握好，溫水比較好，還有要注意水不要過多 。不然會使面團過稀 。
3.發酵 發酵最需要注意的是溫度，環境溫度最好控制在30~35度之間，這個范圍內發酵的效果比較好 。

    相關經驗推薦