竹筍的種類有很多，按采挖時間分為春筍和冬筍，冬筍生長緩慢，筍節短，筍肉結實、爽脆 。那么剝皮的冬筍如何保存？剝皮的冬筍如何保存把剝皮的冬筍裝到能密封口部的容器里(竹筍可切可不切)，疊放一層竹筍鋪一層食鹽或是粗鹽，疊放完后灌入涼開水，直至沒過竹筍10厘米以上，然后用石頭等重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，密封口部 。這種方法可以把竹筍保存一年以上，需要食用的時候，就拿竹筍出來用清水漂兩天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食 。
剝皮冬筍放冰箱保存多久新鮮的放冰箱最多放個三，四天吧，如果想放長時間，你可以把筍放水里焯一下，然后放在速凍里，想吃的時候再燒一下 。筍放冰箱無論是冷藏還是冷凍都會影響筍的口感 。
冬筍怎么保存1.密封法：把未剝殼的冬筍放到大桶、壇、罐或密封袋等容器里，灑點水，然后用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可 。這種方法保存時間15-30天,封閉性越好,保存時間越長 。
2.埋藏法：找來大桶、缸等大容器，先在容器底部鋪一層厚10厘米以上的濕潤沙子，然后把冬筍尖梢朝上豎放在容器里，疊放完畢后，再在冬筍上覆蓋一層沒過筍尖10厘米厚以上的濕潤沙子，再給容器蓋上蓋子密封，把容器放在陰涼通風處 。此法可儲存2個月左右 。
3.鹽水泡：把剝皮的筍裝到能密封口部的容器里(冬筍可切可不切)，疊放一層冬筍鋪一層食鹽或是粗鹽，疊放完后灌入涼開水，直至沒過冬筍10厘米以上，然后用石頭等重物壓住冬筍，不讓冬筍露出水面，密封口部 。這種方法可以把冬筍保存一年以上，需要食用的時候，就拿冬筍出來用清水漂兩天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食 。
4.鹽水煮：把切好的冬筍用濃鹽水煮沸半小時，然后靜置冷卻，冷卻后把冬筍和鹽水一起倒進一個容器里，找一塊大石頭之類的重物壓住冬筍，不讓冬筍露出水面，然后密封口部，這樣的方法可以把冬筍保存一年左右，食用的時候取出清水浸泡至沒有苦澀味即可 。
5.清水煮：把切好的冬筍用清水煮沸半小時，然后撈起來清水沖一下，再裝在保鮮袋里，放進冰箱速凍保存，也可以曬干或是晾干收藏，食用的時候清水泡發即可 。
冬筍怎么做好吃1、冬筍去掉老根和筍衣，切成寸段 。
2、放入開水鍋中，加鹽焯燙七八分鐘，這樣可以去除澀味和過多的草酸鈣(就是筍里面白色的東東)撈出瀝干水分待用 。
3、另起鍋燒熱，適量多些油，下姜片煸香，下筍段翻炒至表面微焦，接著下入冰糖、老抽、生抽炒勻 。
【剝皮的冬筍如何保存時間長 剝皮的冬筍如何保存】 4、加半碗水到鍋中，蓋上鍋蓋小火燜5分鐘，繼續大火翻炒把汁收干即可出鍋 。
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