1. 首頁 > 生活百科 > >

【怎么蒸玉米面饅頭】玉米面饅頭的做法大全

生活百科饅頭

無糖玉米面饅頭 材料：面粉300克，玉米面200克，酵母5克，水270克 。
【【怎么蒸玉米面饅頭】玉米面饅頭的做法大全】 做法：
1、面粉和玉米粉混合 。
2、將酵母溶解于35度左右的溫水中 。
3、將酵母水緩緩倒入面粉中，用筷子攪成絮狀，用手將面絮團成面團，揉光滑，置于溫暖處發酵至兩倍大 。
4、取出面團放在案板上揉勻，直至切開看不見大的氣孔，分成10個劑子，整理成圓形 。
5、將做好的饅頭生坯擺放在蒸鍋中醒發10-20分鐘 。
6、開火，全程中小火，水開后蒸20分鐘，關火后燜3分鐘再開蓋 。
小貼士：
1、剛開始蒸的時候最好不要用大火，不然大量的水蒸氣滴到面團上會形成死面，無論怎樣蒸都發不起來 。
2、鍋蓋的密閉性要保證，最好在鍋蓋與鍋身之間墊一塊棉布，再用重物壓住鍋蓋，這樣冷氣就進不去了 。


【怎么蒸玉米面饅頭】玉米面饅頭的做法大全

文章插圖
牛奶雞蛋玉米面饅頭 材料：普通面粉500克，玉米面100克，純牛奶160克，溫水100克，雞蛋1個，干酵母7克，泡打粉1克，白糖20克，鹽2克 。
做法：
1、干酵母放入溫水里靜置五分鐘，五分鐘后攪勻 。
2、先把牛奶倒入面包桶，鹽和糖對角放，不要混在一起，放入面粉、泡打粉和玉米面，打入雞蛋，最后放入化開酵母的溫水，啟動面包機揉面程序，選擇45分鐘的，這個程序中間有一次短暫發酵的過程，如果你的面包機沒有，可以選擇普通的揉面程序，時間短的可以重復兩次 。
3、揉面結束，取出面團，如果有點粘手，就加少許面粉，手工揉勻至三光，即面光、盆光和手光 。
4、蓋上鍋蓋或者保鮮膜，常溫發酵 。如果氣溫太低或者想縮短時間，可以用一盆溫熱的水掂著，隔水發酵，發酵至2～2.5倍大 。
5、揉面排氣，用刮刀一分為二，將面團搓成圓柱，用刮刀切成一份一份 。
6、面團入蒸鍋，擺放位置間隔開一點，進行二次發酵，大概20至30分鐘，二次發酵成1.5倍大 。
7、涼水下鍋，大火蒸15分鐘關火，燜5分鐘 。
小貼士：
1、不喜歡雞蛋味道的可以換成50克的牛奶或者溫水 。
2、手工揉面的，用小部分溫水化開酵母，其余的溫水在揉面過程中要慢慢加 。
【怎么蒸玉米面饅頭】玉米面饅頭的做法大全

文章插圖

    相關經驗推薦