晚上下班回家， 餓了， 做太復雜的飯， 來不及了 。 這個時候炒個雞蛋很方便， 但是單個炒雞蛋太單調了 。 用蔬菜和肉類烹飪不僅營養豐富， 而且味道鮮美 。 今天給大家分享六個蛋的做法 。 簡單又好吃 。 喜歡的朋友要趕緊學起來 。
1.準備食材：
準備一把線辣椒， 先去根， 再換刀切成圓形備用 。
將4個雞蛋打在碗里， 加入1克鹽、1克胡椒粉和3克陳醋， 使雞蛋味道更嫩， 攪拌均勻備用 。
將蔥和姜切段， 放在一起備用 。
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2.開始烹飪：
將鍋里的油加熱， 油溫六成熱時倒入雞蛋， 輕輕攪拌雞蛋， 使其受熱均勻 。 雞蛋定型后， 快速攪拌， 翻炒幾下， 即可出鍋 。 雞蛋煎的時間不能太長， 否則容易煎糊 。
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再將鍋里的油加熱， 油熱后倒入蔥、姜， 翻炒1分鐘， 將線辣椒炒至生， 倒入煎好的雞蛋， 翻炒均勻， 開始調味：加入適量的鹽、糖、醬油， 開大火快速給食材調味， 翻炒均勻后出鍋 。 一個麻辣串椒蛋就做好了 。
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1.準備食材：
準備一小塊五花肉， 剁成肉末備用 。
蔥花、姜末、肉末一起切段， 加入1克鹽、少許白糖提鮮， 倒入少許料酒去腥， 5克蠔油提鮮， 用筷子攪拌均勻， 給肉末調味 。
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準備4個雞蛋放在碗里， 加一勺鹽到底味， 用筷子攪一下， 然后倒入適量的涼開水， 攪拌均勻 。 蛋液與水的比例約為1， 333， 602， 這樣蒸出來的蛋羹嫩滑 。 切勿使用生水， 生水含氧量高 。 蒸出來的蛋羹會有很多蜂窩孔 。 用保鮮膜或盤子蓋住， 隔絕水蒸氣， 防止水滴入 。 蒸的蛋羹不夠滑 。
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2.炒肉末：
鍋內熱油， 充分滑鍋， 倒出熱油， 加入清涼油， 將肉末倒入鍋中， 快速翻炒， 去掉肉末中的水分 。 肉末炒香后， 加入少許醬油上色， 翻炒均勻， 盛出待用 。
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3.蒸雞蛋湯：
在鍋里燒水 。 水燒開后， 將蛋液放入蒸鍋， 中火蒸5分鐘， 將蛋液蒸至半熟， 然后取出蛋羹倒入炒好的肉末中， 蒸5分鐘 。
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5分鐘后， 取出蛋羹， 倒入少許蒸魚和醬油， 撒上蔥花， 一份新鮮營養的肉末蛋羹就做好了 。
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1.準備食材：
準備適量芹菜， 挑洗干凈， 在上面刮一些邊， 用斜刀切小塊， 切好后用清水浸泡10分鐘 。
準備3個雞蛋放入碗中， 加入少許鹽， 攪拌成蛋液備用 。
切蔥花和紅辣椒絲 。
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2.將芹菜放入水中焯一下；
鍋里燒開水， 加一點鹽底味， 倒一點白菜和植物油防止芹菜變色， 鎖住里面的營養成分 。 水燒開后， 將芹菜放入鍋中， 焯水30秒， 芹菜斷后倒掉， 用水沖洗幾次， 防止芹菜變軟 。
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3.開始烹飪：
鍋里的油加熱， 油溫六成熱的時候把蛋液倒入鍋里， 蛋液熱的時候
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