會快速定型， 翻炒幾下雞蛋就熟了， 把蔥花和芹菜放入鍋中翻炒均勻， 加入食鹽2克， 雞粉1克， 再勾入少許水淀粉， 放入一點蠔油提鮮， 翻勻以后即可出鍋， 一道清淡營養的西芹炒雞蛋就做好了 。
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1.準備食材：
準備包菜半顆， 去掉根部切成細絲， 放入盆中 。
準備一個碗打入2個雞蛋， 加入食鹽1克， 用筷子攪拌成雞蛋液備用 。
切點蔥花、蒜片、姜絲、小米椒圈備用 。
準備一把粉絲放入盆中， 加入溫水浸泡10分鐘 。
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2.開始烹飪：
鍋內燒油， 熱油充分滑鍋以后加入涼油熱鍋涼油， 倒入雞蛋炒至金黃， 用勺子打散以后倒出來備用 。
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鍋內再次燒油， 油熱以后倒入蔥姜蒜片、小米椒炒出香味， 倒入包菜絲用大火快速翻炒， 翻炒2分鐘左右， 翻炒至包菜絲斷生倒入粉絲， 淋入一點明油繼續翻炒， 倒入雞蛋， 開始調味：加入生抽3克， 食鹽2克， 雞粉1克， 白糖1克， 開大火快速翻炒化開調料， 淋入一點明油 提亮色澤就可以出鍋了， 一道簡單好吃的粉絲包菜炒雞蛋就做好了 。
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1.準備食材：
準備雞胸肉一塊， 清洗干凈， 先切成厚片再切成小肉丁放入碗中， 加入食鹽1克， 蠔油5克， 生抽10克， 老抽2克調色， 白糖少許提鮮， 把料汁打進肉丁里面， 放入少許淀粉抓拌均勻， 鎖住里面的水分腌制10分鐘 。
準備豆腐一塊， 切成厚片備用 。
準備雞蛋4個打入碗中， 用筷子攪散備用 。
準備一個小碗， 放入一小勺淀粉， 倒入適量的清水攪拌成水淀粉， 把水淀粉倒入蛋液里面繼續攪勻備用 。
切點姜末、蒜末備用 。
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2.把豆腐煎一下：
把鍋燒熱， 加入植物油滑鍋， 滑好鍋以后倒出熱油加入涼油， 在鍋底撒上食鹽， 這一步主要是為了防止煎豆腐時粘鍋， 把豆腐倒入鍋中， 大約煎制4分鐘， 豆腐煎成金黃色時倒出來， 控一下油均勻擺放在砂鍋底部備用 。
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3.把雞蛋煎一下：
再次燒油滑鍋， 滑好鍋以后倒出熱油加入涼油， 油溫五成熱時倒入蛋液， 把蛋液攤成蛋餅， 蛋液定型以后沿鍋邊淋入植物油， 煎至兩面金黃以后倒出來， 切成小塊備用 。
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4.開始烹飪：
鍋內再燒油， 油溫五成熱時倒入腌好的雞肉丁， 快速翻炒1分鐘， 肉丁炒香以后倒入姜蒜末一起翻炒出蒜香味， 加入一勺豆瓣醬炒出紅油給肉丁上色， 顏色炒均勻以后倒入少許清水， 加入雞精5克， 胡椒粉1克， 白糖少許提鮮攪拌化開調料 。
把料汁盛放在砂鍋中， 大火燒開以后倒入煎好的雞蛋， 蓋上鍋蓋燜煮5分鐘， 讓豆腐和雞蛋吸收湯汁入味 。
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5分鐘以后淋入一點芝麻香油， 撒上蔥花， 一道暖身又營養的雞蛋豆腐就做好了 。
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