最近節日也多，朋友聚會很頻繁 。 上次和朋友去餐廳吃飯，點了一份紅燒茄子，上桌的時候發現盤子里油太多了 。 基本上是一半茄子一半油 。 吃第一口還可以，但是之后會很油膩，這種食物吃多了對身體不好 。 畢竟外面餐館用的油質量不是特別高！
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這個方法是家里老人教的泡水方法 。 所以很多人不明白茄子為什么要泡水吃 。 第一，泡水可以讓茄子吸收更多的水分 。 在鍋里炸的時候，油不會輕易進入茄子，吃起來也不會膩！
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第二是茄子特別容易氧化 。 我們可以把茄子泡在水里隔絕空氣，然后就不會變黑了 。
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材料：
長茄子，蒜末，瘦豬肉，
第一步
首先，我們把買來的茄子清洗干凈，然后切成細條 。 在這里給大家提個醒，我們做茄子的時候，盡量切成長條，茄子會更入味 。 如果切成茄子塊，就不會很好吃了！
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第二步
【茄子為什么要浸水？茄子要用水浸泡過才能炒嗎，簡單實用靠譜接地氣】先把買來的豬肉清洗干凈，然后切成肉末，放在一邊備用 。
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第三步
把蒜切成蒜末，盡量多切，這樣茄子蒜味會更濃更好吃 。
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第四步
鍋里放適量的食用油 。 油熱后，我們把剛切好的肉末放進去翻炒，讓肉變色 。 然后加入蒜末炒香 。 接下來可以把剛泡進去的茄子炒一下 。 慢慢翻炒茄子，讓它變軟，然后我們開始調味，加入一點鹽，一點蠔油和一點生抽 。 出鍋前加少許糖和水淀粉勾芡即可 。
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這樣做出來的茄子油量很少，不僅健康，而且很好吃 。 以后記得炒茄子前先泡水，很有用的 。
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