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好吃的滑肉湯就做好了 ， 真的是湯鮮肉嫩 ， 滑肉煮熟后是透明透明的 ， 又嫩又滑又好看 。 吃起來也不會覺得膩 ， 搭配山藥和蟲草菇 ， 鮮美又營養 ， 天冷吃再合適不過了 。
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家里有豬皮的朋友千萬不要再扔掉了 ， 試試這種做法 ， 鮮美好吃 ， 筋道爽滑Q彈 ， 比豬皮凍好吃得多哦！
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〖 食材清單 〗豬皮3斤、八角2顆、香葉3片、花椒1把、蔥絲、大蒜、香菇、腐竹、五花肉
〖 制作步驟 〗
1、先切點生姜和大蔥 ， 都切成片兒；
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2、豬皮清洗干凈后冷水下鍋煮 ， 加姜片、大蔥、料酒去腥 ， 再加2顆八角 3片香葉 1把花椒增香 ， 大火煮開后轉中小火繼續煮10分鐘 ， 就可以關火撈出來了；
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3、煮好的豬皮用筷子一戳就破了 ， 接著用清水洗一遍 ， 然后直接放砧板上來 ， 刀子斜著拿 ， 先將豬皮內壁上的肥油刮下來 ， 一定要全部刮干凈 ， 這樣做出來的豬皮才會好吃不油膩；
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4、肥油刮干凈以后記得看一下豬皮上的毛 ， 沒有處理干凈的話也要拔掉 ， 全部處理好后切成小塊兒；
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5、接下來就是晾干了 ， 放在通風的地方 ， 不需要太陽曬 ， 三天左右就干了 ， 晾干后的豬皮比較硬 ， 不過可以一直掛在通風干燥的地方 ， 和臘肉一樣放多久都不會壞 ， 隨吃隨炸非常方便；
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6、接下來就開始炸了 ， 起鍋熱油 ， 油一定要多一些 ， 先把油用大火燒至八成熱 ， 可以先用筷子試一下油溫 ， 筷子放進來周邊能迅速冒泡就可以了；
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7、我們丟一塊豬皮進來試一下 ， 看能不能迅速地膨脹起來 ， 看 ， 幾秒就全部變大變鼓了 ， 現在就可以放心地把豬皮放進來炸了 ， 一次不要放太多 ， 分批炸最好 ， 炸出來會更均勻；
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8、只要油溫夠高 ， 這個豬皮炸起來非常快 ， 就像炸薯片一樣 ， 一下子就全部膨脹了起來 ， 像這樣就可以撈出來了；
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9、一次多做點裝起來以后做菜慢慢吃 ， 吃的時候 ， 拿出來先用水泡軟 ， 泡好的豬皮是非常的軟的 ， 體積還會變大變鼓一些；
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