導語：腌制黃瓜時，只加鹽是不專業的 。 再加一個調料，又脆又綠，特別香！
腌黃瓜是我們都喜歡吃的一道常見的菜 。 粥和面條一起吃特別開胃 。 現在是收獲的季節，各種時令蔬菜特別便宜，秋高氣爽的天氣適合腌制蔬菜，于是很多人又開始腌制黃瓜 。
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可能從小受我媽影響吧 。 每年秋天，我還會做各種咸菜 。 為了多存點咸菜，慢慢吃，我特意把家里的單門冰箱改成了雙門冰箱，空間很大，正好可以放我裝滿咸菜的瓶瓶罐罐 。 每次打開冰箱，眼里都是各種咸菜 。 一瞬間，我甚至覺得自己很有錢，哈哈.
【怎么讓腌制黃瓜又脆又綠？黃瓜的腌制辦法有什么，1.2萬人收藏的文章】為了買到實惠又好吃的食材，這幾天下班后經常去菜市場 。 好在物有所值，終于碰到了這種罕見的頂部帶刺的腌黃瓜 。 花了五毛錢一斤，我毫不猶豫買了5斤 。 以下是我腌制黃瓜的常見做法：
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【酸黃瓜】:
1.先把黃瓜的花和尾巴摘下來，然后放在盆里，加適量的水，再加入3勺面粉，揉一會兒 。 面粉有很強的吸附性，可以吸附黃瓜表面的灰塵和蟲卵 。 水變渾濁后，用水沖洗幾次，黃瓜就變綠干凈了 。
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2.將黃瓜在大碗中洗凈均勻，每層撒一層鹽，上面撒一層鹽密封，然后靜置腌制6~8小時 。 目的是把黃瓜里的水分剎車出來，讓腌制的黃瓜更脆 。
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3.八個小時后，我們可以看到黃瓜已經鹽析出了大量的水分 。 倒掉水后，沖洗掉表面多余的鹽，然后把黃瓜放在窗簾上，放在陽臺上晾3~4個小時晾干水分 。
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4.準備輔料：大蒜切片備用；切姜片備用 。
5.再煮一次醬：鍋中加入適量花椒、八角、香葉、桂皮、冰糖，然后加入3勺大醬，再加入兩包醬油(每包350ml)和一小碗水 。 開大火燒開后關火，倒出晾涼待用 。
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6.將干黃瓜放在無水無油的罐子里，上面放上蒜片和姜片，最后舀入涼拌醬，量要比黃瓜少 。 然后蓋上蓋子放冰箱冷藏 。 過了兩天，就可以吃了 。 很脆，可以吃了 。
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腌黃瓜好吃，汁是關鍵 。 很多朋友不知道怎么煮果汁 。 用我的方法做出來很好吃很好吃 。 因為我加了特別的調料~味噌，吃起來特別甜！
秋天腌制黃瓜是我家最喜歡的方法 。 黃瓜脆、嫩，不易腐爛 。 吃的時候用干凈無油的筷子夾幾個出來 。 帶在身邊很方便！喜歡就試試 。
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